건강
월 31, 2024
분은 읽기: 0

Kombucha :이 밀레니엄 음료의 장점과 장점

홈> iStock>

당신은 kombucha에 대해 들어 보셨습니까? 더 건강한 식단을 찾는 사람들에게이 음료는 최근에 상당히 성공했습니다. 그러나 최근에 kombucha가 등장했다고 생각하지 마십시오. 그와는 정반대로 : 수작업으로 생산 된 천년의 재생 량으로 신체에 여러 가지 이점을 보장합니다.

이 음료 위에있어? 일상 생활에서 소비하는 방법을 아는 사람이 있습니까? 우리는 Leonardo Andrade 및 Fernando Goldenstein Carvalhaes, 기업가 및 발효 회사의 설립자와 대화했습니다. 확인해보세요!

콘텐츠 색인 :

무엇입니까
하는 방법
장점
위험
레시피
구매처

Kombucha는 무엇입니까

Kombucha는 100 % 천연 성분을 첨가 한 차로 만든 무 알코올 발효 음료입니다. 맛있고 상쾌하며 자연스럽게 반짝입니다 (거품을 만들 수 있음).

콤 부차 원산지

2000 년 전에 만들어진이 음료는 중국산 음료입니다. 많은 사람들이 kombucha를 kefir 및 kimchi와 연관 시키지만 그 말이 의미가 있습니까? 글쎄, 그들 사이에는 직접적인 관계가 없습니다. 그러나 야생 생물에 의한 발효 및 주로 식품 보존의 형태이기 때문에 비슷한 특성을 가지고 있음이 주목할 만하다.

또한 읽기 : 파슬리 차 :이 음료를 준비하는 것이 정말 유익한 지 알고

다시마를 복용하는 방법

Kombucha는 존재하는 다른 산업 음료에 대한 자연스럽고 건강한 대안입니다. 그러나 생명이나 약의 비약으로 간주되어서는 안됩니다. 그것은 매일 소비 될 수 있습니다 : 당신이 깨어날 때, 낮에, 밤에 또는 단순히 느낌이들 때. 그러나 다른 음료와 마찬가지로 과도한 음주는 건강에 좋지 않을 수 있습니다.

아주 맛있는이 상쾌한 음료를 맛보고 싶으십니까? kombucha를 준비하는 방법을 알아야 할 때가되었습니다.

다시마 만드는 법

첫 번째 발효와 두 번째 발효 후 며칠을 수행하면 음료가 더 맛있을 수 있다는 것을 알고 있습니까? 예,이 수제 음료에는 약간의 인내심이 필요하지만 결과는 놀랍습니다! 다음 비디오를보고 전체 프로세스를 이해하십시오.

첫 발효

이 발효를 위해서는 셀룰로오스와 스코비 ( "콤 부차의 어머니"라고도 함)가 필요합니다. 기부 또는 기부로받을 수 있습니다. 좋은 박테리아와 효모의 식민지로 장을 개선합니다. 스코비 외에, 녹차, 물 및 차를 만드는 물, 데메 라라 설탕을 제조 하였다. 차가 준비되면 상온에서 스코비와 설탕을 첨가하여 박테리아를 먹입니다. 이 레시피를 7 일 동안 예약 하시겠습니까? 실온에서 어두운 환경에서 발효시켜야합니다.

또한 읽기 : 해독 차 : 그 기능과 준비 방법을 알고

두 번째 발효

이 두 번째 과정에서 음료 생산은 7 일 동안 발효되었습니다. 이 시간이 지나면 scoby가 컨테이너에서 제거됩니다. 다음 단계는 맛보는 것입니다. 순수한 kombucha (설탕, 꿀 또는 당밀을 첨가)를 마실 수도 있지만 그 경우 음료는 과일로 맛을 냈습니다. 과일을 넣은 후에는 밀폐 된 병에 담아 가스를 생산하고 발효를 오래 지속하지 마십시오. 3 일을 더 기다리면 마지막으로 kombucha를 사용할 준비가됩니다.

레시피에 유리 용기를 사용하는 것이 매우 중요합니다. 또한 병 안에 항상 셀룰로오스 잔류 물이 있기 때문에 음료를 변형시킬 수도 있습니다. 결과적으로 kombucha는 건강에 몇 가지 이점이 있습니다. 아, 그러나 잊지 마십시오 : 스코비는 박테리아 식민지이므로 나쁜 박테리아를 번식시키는 수단이 될 수도 있습니다. 매우 조심해야합니까? 손을 잘 소독하고 장갑을 착용하십시오.

Kombucha의 장점

음료 생산의 전체 과정을 아는 것 외에도 음료의 이점과 위험을 아는 것도 매우 중요합니다. 실제로 kombucha를 섭취하면 건강에 도움이된다는 것을 증명하는 최종 과학 연구는 없습니다. 그러나 발효는 유기체를 잘 할 수있는 성분을 생성합니다. kombucha가 어떻게 기여할 수 있는지 확인하십시오.

프로바이오틱스 : kombucha에 존재하는 다양한 유기체는 우리의 장내 식물과 호환됩니다. 따라서 섭취하면이 식물상을 유지하는 데 도움이됩니다.
영양 공급 : 발효 과정에서 B 및 K 복합 비타민은 발효에서 대사 산물로 생성됩니다. 예를 들어 일부 사람들은 kombucha를 섭취 한 후 이러한 비타민의 존재로 인해 기꺼이 더 기뻐한다고보고합니다.
치료 : 또한 발효로 인해 유기체는 실제로 우리의 소화를 돕는 효소를 생성합니다. 따라서 더 무거운 식사 후에 kombucha를 섭취하면 우리 몸에 도움이 될 수 있습니다.

다시마의 위험

발효 과정이 거칠기 때문에 높은 제어력으로 생산해야합니다. 그렇지 않으면 다음과 같은 위험이 발생할 수 있습니다.

또한 읽으십시오 : 바질 차에는 건강과 건강에 가치가 있습니다

알코올 함량이 높음 : 설탕과 과일을 과도하게 첨가하여 kombucha를 생산할 경우 알코올 함량 (4 % 이상)이 생겨 병을 폭발시키고 다음과 같은 다른 건강에 해로운 성분을 생성 할 수 있습니다 메탄올.
오염 : 음료 생산시주의가 필요합니다. 스코비는 박테리아 식민지이기 때문에 나쁜 박테리아를 재생산하는 수단으로 밝혀졌습니다. 따라서 kombucha를 준비하는 동안 사용되는 손과 제품 (예 : 수저 및 용기)을 청소하는 것이 중요합니다.

이러한 위험 때문에 발효 회사의 Leonardo Andrade와 Fernando Goldenstein Carvalhaes는 매우 중요한 팁을 제공했습니다. 음료가 더 달콤할수록 (과일 또는 설탕 첨가 여부) 발효에 의해 알코올, 이산화탄소 (병이 폭발 할 수 있음)에 의해 잔류 설탕이 존재 함을 나타냅니다. 및 기타 바람직하지 않은 구성 요소.

메이트 차와 생강을 사용한 Kombucha 레시피

kombucha의 세계로 모험을 원하고 이미 음료를 생산할 생각을하는 분들을 위해 발효 회사의 기업가는 우리에게 매우 맛있는 요리법을 공유했습니다.

첫 발효 성분

물 1 리터
100ml 스타터 (첫 발효 오래된 다시마)
메이트 차 15g (플레이크 또는 백)
백설탕 50g

준비

불에 물을 넣으십시오. 끓는 즉시 끄십시오.
메이트 차를 넣고 10 분 정도 기다 립니까? 차가 쓰러 질 수 있기 때문에 그 이상입니다. 이 시간이 지나면 메이트 차를 용기에 담그십시오.
잘 녹을 때까지 모든 설탕을 섞으십시오.
깨끗한 천으로 덮고 음료를 실온으로 식히십시오.
일단 실온에 도달하면, 식민지가 이미 스타터와 함께있는 용기로 차를 옮깁니다.
깨끗한 천으로 용기를 덮고 고무 밴드로 고정하십시오. 경고 : 절대로 단단히 덮거나 닫지 마십시오!
적어도 3 일 동안 발효 시키십시오. 차가 우면 차가 발효되는 데 최대 10 일 이상이 걸릴 수 있습니다.
용기를 이동할 필요가없는 곳에 차를 보관하십시오. 이 선택된 위치는 직접 열원 (예 : 스토브)과 햇빛으로부터 떨어져 있어야합니다.
이 과정이 시작될 때 kombucha의 어머니 (scoby)가 가라 앉는 것은 정상입니다. 며칠 동안 차 표면에 올라가거나 뜨지 않을 수 있습니다. 음료 위에 새로운 영화가 형성되기 시작합니다. 새로운 식민지 개발이 될 것입니다.
셋째 날 후에 차를 제거하고 시도하십시오. 차가 처음보다 훨씬 덜 달고 약간의 식초 맛이 나면 차가 언제 준비되는지 알 수 있습니다. 3 일 이내에이 문제가 발생하지 않으면 더 많은 시간을 두십시오 (최대 10 일). 그것이 너무 오래 머무르면, 맛이 나기 시작하고, 그렇다면 차를 버리고 전체 과정을 다시 시작해야합니다.
맛이 좋으면 차에서 스카 비를 제거하고 항상 그 셀룰로오스에 약간의 음료를 남겨 두십시오. 이제 kombucha는 소비 될 준비가되었습니다.
kombucha를 맛보고 싶지 않다면 깔때기를 사용하여 병에 넣고 냉장고에 보관하거나 즉시 소비하십시오. 맛보고 싶다면 두 번째 발효로 가십시오.