건강
할 수있다 2, 2024
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그리스 요구르트에 관한 5 가지 오해

그리스 요거트를 생각할 때 무엇이 떠오 릅니까? 건강에 좋은 음식? 칼로리 스낵 대안? 단백질 섭취를위한 좋은 선택? 그리스 요구르트를 둘러싼 논쟁은 큽니다. 그리고 합당한 이유가 있습니다. 사실 시중에서 판매되는 모든 옵션이 건강하고 영양가있는 것은 아닙니다. 요리법은 브랜드마다 다르므로 단백질, 설탕 및 첨가 성분이 크게 변경 될 수 있습니다.

그리스 요구르트는 무엇입니까?

전통적으로 그리스 요거트는 유청 (버터 밀크 뒤에 남은 액체)을 제거하여 만들어집니다. 최종 결과는 일반 요거트에 비해 설탕이 적고 탄수화물이 적고 단백질이 더 많은 고형 요거트입니다. 영양사 타티아나 히 루카 (Tatiana Hirooka)에 따르면, 그리스 요구르트는 전통적인 발효유와 부르신, 쿼크 또는 쁘띠 스위스와 같은 고 숙성 숙성되지 않은 치즈 사이의 중간 제품으로 간주됩니다.

어떻게 만들어 지나요?

제조업체에 따라 제조 방법이 다릅니다. 제품에서 유청의 일부를 제거하는 산업 공정 또는 우유 단백질, 사워 크림 또는 천연 농축 껌과 같은 성분의 첨가에 의한 것일 수 있습니다. 결과적으로 우리는 총 고형분, 단백질 및 지방의 농도가 높은 더 두껍고 크리미 한 요구르트가 있습니다.

그릭 요거트와 일반 요거트

Tatiana에 따르면 그리스와 전통 요구르트의 주요 차이점은 최종 제품의 품질에 근본적인 역할을하는 단단하고 크리미 한 질감에 있습니다. 단백질, 지방, 나트륨, 칼슘, 설탕 및 유당의 양은 제품의 제조 공정에 따라 크게 달라집니다.

그릭 요거트와 일반 요거트의 또 다른 차이점은 유청 (우유가 젖었을 때 남아있는 수분이 많은 우유)을 제거하는 것입니다. 유청이 제거되면 일반 요거트에 비해 설탕, 탄수화물 및 단백질의 양이 적습니다.

그리스 요구르트에 대한 가장 일반적인 신화를 확인하고 소비에 가장 적합한 옵션을 선택하기위한 팁을 참조하십시오.

오해 1 : 모든 그리스 요구르트는 같은 방식으로 만들어졌습니다.

그릭 요거트는 변형 과정에서 크림 같은 일관성과 단백질 증가를 달성합니다. 그러나 일부 자국은 변형을 건너 뛰고 농후 한 질감을 모방하기 위해 단백질 강화 성분 (농축 우유 단백질 또는 유청)뿐만 아니라 농축 제 (개질 된 옥수수 전분, 카라기난 또는 구아 검)를 첨가합니다. 높은 단백질 함량.

그리스 요거트로 간주되거나 고려되지 않는 것에 대한 명확한 규칙은 없습니다. 그리스 식 요거트를 생산하려면 값 비싸고 시간이 많이 걸리는 장비와 공정이 필요하기 때문에 일부 회사에서는 전통적으로 식품을 생산하지 않고 재료를 첨가하거나 요거트 제조 공정을 변경하지 않습니다. 규제가 없으므로 이름은 그리스어입니까? 기준없이 추가되었습니다.

영양사 타티아나 히 루카 (Tatiana Hirooka)는 유럽과 미국에서 그리스 요구르트가 다양한 여과 과정을 거침으로써 단백질이 많고 지방이 적다고 설명합니다. 브라질의 주요 목표는 식감에주의를 기울이는 것입니다 : • 사워 크림, 전유, 설탕 및 젤라틴과 같은 성분이 첨가되어 칼로리가 높은 제품이 될까요? 말한다.

오해 2 : 그리스 요구르트는 고단백 식품입니다

제품 광고는 종종 그리스 요구르트에 일반 요거트 (펄프)에서 구매할 때보 다 2 배 많은 단백질이 함유되어 있다고 말합니다. 모든 그리스 요구르트에 상당한 양의 단백질이 포함되어 있지 않기 때문에이 진술은 신화입니다. 그들은 더 많은 양의 단백질을 함유하지만 반드시 두 배는 아닙니다. 요거트 제조 공정은 수량을 결정합니다.

오해 3 : 그리스 요구르트는 채식 옵션입니다

이 규칙은 모든 브랜드에 유효하지 않습니다! 예를 들어, 다양한 동물성 부산물에서 얻은 콜라겐에서 나오는 젤라틴이 추가됩니다. 이것은 고기를 먹는 사람들에게는 문제가 아니지만 우유, 치즈 및 요구르트를 먹는 락토 채식주의 자에게는 문제가 될 수 있습니다.

또한 일부 브랜드는 딱정벌레의 몸에서 추출한 천연 염료 인 카민 (carmine)이라는 물질을 사용하여 요구르트에 딸기 맛과 핑크 색조를 부여합니다.

오해 4 : 맛을 낸 그리스 요구르트는 천연 그리스 요구르트만큼 건강합니다

첫 번째 선택은 항상 일반 그리스 요거트 여야합니다. 약간 달게하고 싶다면 신선한 과일 조각이나 꿀 이슬비를 선택하십시오. 그것은 맛을 낸 그리스 요구르트가 서빙 당 약 15 ~ 25 그램의 높은 설탕 함량을 함유하는 경향이 있기 때문입니다.

오해 5 : 냉동은 그리스 요구르트로 간주 될 수있다

냉동 요구르트와 그리스 요구르트는 같은 것이 아닙니다. 그들은 서빙 당 칼로리와 지방 수가 동일하지만 냉동은 일반적으로 전통적인 그리스 요구르트보다 설탕이 많고 단백질이 훨씬 적습니다.

올바르게 얻는 방법

당신이 진짜 그리스 요구르트를 먹고 있는지 확인하려면 제품 라벨을 읽는 것이 중요합니다. 주요 성분은 우유와 프로바이오틱스 여야합니다. 유청, 농축 제, 변형 옥수수 전분, 사워 크림 및 젤라틴과 같은 품목은 완전히 피해야합니다. 타티아나 (Tatiana) 가이드 : 서빙 당 단백질 함량, 포화 지방, 나트륨, 칼로리 및 칼슘과 관련하여 브랜드마다 많은 차이가 있습니다.

Tatiana에 따르면 요구르트는 단백질, 칼슘, 인, 비타민 및 탄수화물의 공급원이기 때문에 요거트는 매일 음식의 일부 여야합니다. 이 음식은 몸에 유익을 줄 수 있습니다 : 단백질의 소화를 촉진합니다. 칼슘, 인 및 비타민 D의 흡수를 향상시킵니다. 장내 식물상 유지를 돕는다; 그것은 전통적인 우유보다 20-30 % 적은 유당을 가지고 있으며 온화한 유당 불내성에 잘 견딘다. 그러나 성분의 성분에주의를 기울여야합니다. 일부는 사워 크림, 옥수수 전분 및 유청과 같은 과도한 지방과 건강에 해로운 성분을 가지고 있습니다.

다음은 세 가지 유형의 요구르트의 영양 차트입니다. 그릭 요거트, 플레인 요거트 (펄프), 가벼운 그릭 요거트? 각 유형의 성분, 탄수화물 양 및 지방을 비교하고 옵션을 선택하십시오. 균형을 주시하는 사람들에게는 여전히 빛이 최선의 선택입니다.

그릭 요거트