감미료 : 우리는이 강력한 음식의 신화와 진실을 밝힙니다

설탕을 감미료로 대체하는 것보다 낫지 않습니까? 항상 그런가요? 많은 사람들이 체중 감량이나 조절에 도움을주기 위해이 스위치를 만들지 만, 과량으로 섭취하면 감미료가 건강에 해를 끼칠 수 있습니다.

또한 감미료에는 여러 가지 유형이 있으며식이 요법에 포함시키기 전에 각각의 특성을 아는 것이 중요합니다.

아래에는 다양한 종류의 감미료, 장점, 과다 사용, 신화 및 소비에 대한 진실에 대한 주요 정보가 나와 있습니다.

감미료는 무엇입니까?

영양사 클라우디아 세나 (Claudia Sena)는 감미료는 "보통 기름이나 화학 반응에서 나온 제품"이라고 설명합니다. 그녀에 따르면,이 제품들은 감미료로 만들어 졌나요? 보통 설탕보다 더?

감미료의 종류

천연 및 인공 유형으로 구분 된 감미료는 올바른 방식으로 섭취 할 때 실제로 건강상의 이점을 가져올 수 있습니다. PronoKal (브라질)의 영양학자인 Tatiana Brizida는 주요 감미료의 차이점은 무엇인지 설명합니다.

• 아 세설 팜 -K

아세트산에서 추출한 인공 감미료입니다. 그것은 몸에 의해 대사되지 않으며 설탕보다 최대 200 배 큰 단 맛이 쉽게 눈에.니다. 그러나 다량 복용하면 쓴맛이 남습니다. 혈당에 영향을 미치지 않으며 독성 효과 또는 충치를 유발하지 않습니까?



• 아스파탐

물질은 아미노산 페닐알라닌과 아스파르트 산의 조합의 결과입니다. • 설탕보다 최대 200 배 더 달콤하고 남은 향이 남습니다. 그램 당 4 칼로리가 있습니다. Anvisa에 따르면 아스파탐에 의해 방출되는 페닐알라닌은 건강에 위험을 초래하지 않지만 페닐알라닌이있는 모든 음식은 페닐 케톤뇨증 환자에게 피해야한다고 영양 학자 Tatiana는 말합니다.

그녀는 이런 종류의 감미료를 해고하지 말고 뜨거운 음료에 사용할 수 있다고 덧붙였다. 테이블 감미료로 사용되며 차가운 디저트 레시피 및 유제품에 첨가 할 수 있습니다.

• 사카린

석유에서 추출한 인공 감미료입니다. 그것은 몸에 의해 대사되지 않으며 함유 된 불순물로 인해 쓴 맛과 금속성 잔류 맛이 있습니다. 설탕보다 500 배 큰 감미 력을 가지고 있습니다. 칼로리가 없으면 Tatiana Brizida가 설명합니다.




전문가에 따르면, 소비는 Anvisa와 FDA (미국 식품의 약국)가 발표했다. 캐나다에서는 암 유발과 같은 유해한 것으로 입증 된 연구로 인해 금지되어 있습니다.

• 스테비아

이 식물은 원래 라틴 아메리카에서 생산 된 식물 인 스테비아 레바 디아나 베르 토니 (Stévia Rebaudiana Bertoni)의 잎에서 추출됩니다. 발효되거나 충치를 유발하지 않습니다. 설탕보다 100 ~ 300 배 큰 감미 력으로 길고 단맛이납니다. 영양 학자 타티아나 (Tatiana)는 고온에서 안정적이라고 말한다.

그녀는 누구나 100 % 스테비아 감미료를 섭취 할 수 있다고 덧붙였다. 그러나 전문가에 따르면 대부분의 브랜드는 시클 라 메이트 및 사카린과 관련하여 스테비아를 판매한다는 점에 유의해야합니다.

• 자일리톨

과일, 야채 및 버섯에서 발견되는 폴리 알코올로 항 심장 작용을합니다. 자당과 비슷한 감미 력이 있습니다. 그것은 그램 당 2.4 칼로리의 칼로리 값과 하루 60g 이상의 복용량으로 완하 효과가 있습니다. Tatiana Brizida는 WHO (세계 보건기구)와 FAO (United Nations Food and Agriculture)가 일일 최대 섭취량을 제한하지 않았다고 설명했다.

또한 영양 학자에 따르면 자일리톨은 높은 안정성으로 인해 저용량에서도 방부제로 작용합니다. • 갈변 반응을 겪지 않아 일부 식품 생산 산업에 유리합니다. 그는이 물질의 추출이 어려워 높은 가치를 지니고 있다고 덧붙였다.

• 과당

화학 반응없이 과일과 꿀에서 추출한 설탕의 한 유형입니다. • 단 맛이 강조되어 설탕보다 173 배 큰 감미 력으로 잔류 맛이 남지 않습니다. 그램 당 4 칼로리가 있습니다. 가열하면 과당이 캐러멜 화되어 감미 력을 잃지 않고 조리법을 연결하여 영양사 타티아나를 강조합니다.

• 수크랄로스

자당 분자를 뒤집는 과정에 의해 얻어진다. 쓴맛이나 금속성 뒷맛이 없으며 충치 나 암을 유발하지 않으며 독성이 없습니다. 그것은 몸에 의해 대사되지 않고 소변으로 배설됩니다.그것은 설탕보다 400 ~ 800 배 큰 감미 력을 강조하고 잔류하지 않는 달콤한 맛을 가지고 있습니다. Tatiana Brizida는 칼로리가없고 고온에도 견딜 수 있다고 설명했다.

소비에 가장 적합한 감미료는 무엇입니까?

영양사 타티아나 (Tatiana)에 따르면, 권장 복용량이 충족되면 모든 감미료를 사용할 수 있습니다. "그러나 테이블 감미료 소비에 가장 적합한 옵션은 수크랄로스일까요?" 다른 감미료에 비해 감미 력이 높기 때문에 잔류 향이 남지 않습니까? 그리고 스테비아는 길고 잔잔하지 않은 단 맛이 있기 때문에?

그러나 감미료는 실제로 설탕을 대체 할 수있는 좋은 방법입니까?

타티아나 브리다 (Tatiana Brizida)에 따르면, 감미료는 음식에서 설탕을 대체 할 수있는 좋은 제품이라고 생각할 수있다. 설탕은 악당이 아니지만 현재는 과도하게 섭취되며 무례한 식단과 함께 섭취됩니다. 이러한 요소가 결합되어 있기 때문에 권장량으로 감미료를 사용하면 삶의 질이 향상되는 것과 관련이 있다고 말할 수 있습니다.

영양 학자 Cláudia는 처음에 당뇨병 환자의 식단에서 설탕을 대체하기 위해 감미료가 개발되었다고 설명합니다. 팁은 감미료의 유형을 병합하는 것입니다. 예를 들어 설탕, 과당, 스테비아, 갈색 설탕, 꿀을 섭취하십시오. 그는 필요할 때만 음식을 먹거나 소량으로 먹을 때 감미료를 건강하게 섭취 할 수 있다고 덧붙였다.

그래도 클라우디아에 따르면, "식이 요법의 이상은 항상 가능한 한 어떤 것이 든 달지 않는 더 자연스러운 것을 선택하는 것입니다."

과도한 감미료 소비

일부 연구에 따르면 감미료를 과도하게 사용하면 피해가 발생합니다. Tatiana Brizida는“사카린은 캐나다에서 금지되고 시클 라 메이트는 미국과 일본에서 금지되며, 마우스 연구로 암 위험이 증가한 것으로 밝혀졌다.

이 데이터는 인간에서 재생산되지 않았으며 사용 된 용량은 최대 허용 일일 섭취량보다 훨씬 낮았습니다. 브라질에서는 2007 년에 Anvisa에 의해 허용되는 최대 사카린 및 시클 라 메이트 물질의 복용량이 감소했습니다. 따라서, 우리는 건강에 해를 끼치 지 않기 위해 물질의 독성에 근거한 규정 된 권장 사항을 따라야하며 영양 학자 타티아나 (Tatiana)를 추가합니다.

감미료 신화와 진실

다음은 주제에 관한 가장 일반적인 질문에 대한 답변입니다.

1. 임산부는 감미료를 섭취 할 수 있습니까?

현재 이용 가능한 증거에 따르면, 아스파탐, 수크랄로스, 아 세설 팜 및 스테비아는 임신 중에 안전하게 사용할 수 있습니다.

클라우디아 세나 (Claudia Sena)는“임산부 감미료 소비와 태아 기형 사이의 관계에 대한 결정적인 데이터는 아직 없다”고 말했다. 그러나이 기간에는 균형 잡힌 식단이 필요하며 모든 음식은 가능한 가장 자연스러운 형태로 섭취해야합니다.

2. 어린이가 감미료를 섭취 할 수 있습니까?

영양사 클라우디아는 어린이의 감미료 사용에 대한 결정적인 연구는 없다고 설명합니다. 그러나 최선의 선택은 화학적 첨가가없는 가장 자연스러운 제품이라는 것을 기억하는 것이 좋습니다. 특히 당뇨병 아동은 적절한 영양 및 의학적 조언을 통해 감미료를 사용할 수 있다고 덧붙였다.

3. 감미료 비육?

클라우디아 세나 (Claudia Sena)는 인공 감미료 사용과 대사 건강에 미치는 영향에 대한 인과 관계에 대한 강력한 임상 적 증거는 없다고 지적했다. 그러나이 인공 감미료가 전 세계적으로 비만과 당뇨병의 증가에 기여할 수 있다는 점에 주목하는 것이 중요하다”고 전문가는 말했다. 이러한 이유로 영양 모니터링이 필수적입니다.

4. 천연 감미료 및 인공 감미료

캘리포니아 샌디에고의 영양 과학 이니셔티브 (NuSI)의 공동 창립자이자 사장 인 피터 아티아 (Peter Attia)에 따르면, "창조 이후?" 또는 발견? 1965 년 아스파탐 섭취로 인한 만성 손상 사례는 하나도 없었습니다. 그러한 사람들은 아스파탐 분해 생성물을 대사하는데 필요한 효소를 가지고 있지 않습니까?

스테비아와 다른 천연 감미료에 관해서, Attia는 우리가 그들에게 많은 데이터를 가지고 있지 않다는 것을 제외하고는 같은 논리라고 말합니다. 그러나 현재까지 이러한 물질을 질병에 연결시키는 데이터는 없습니다.

따라서 권장 일일 섭취량 내에서 섭취하고 영양사가 지시하는 한 감미료는 건강에 해를 끼치 지 않아야합니다.그리고 그들은 또한 체중 감량 또는 유지 다이어트에 매우 유용 할 수 있습니다.

잘 보시라! 마인드컨트롤울트라는 아닐까? (할 수있다 2024)