감자 야콘은 당뇨병 환자와 체중 감량에 좋은 동맹국입니다

야콘 감자에 대해 한 번 이상 들었을 수도 있습니다. 영양이 아닌 건강상의 이점을 제공 할 수있는 음식에 대해 많은 이야기가있을 때,이 야채는 많은 주목을 받았습니다.

토스 테스 클리닉 (Tostes Clinic)의 임상 및 미용 영양학 전문 영양사 인 브루 나 리 리오 (Bruna Lyrio)는 감자 가족의 일부는 아니지만 야콘 감자가 브라질과 아르헨티나, 페루, 아르헨티나와 같은 다른 국가에서 야콘 감자의 이름으로 알려 졌다고 설명했다. , 뉴질랜드, 일본 및 기타 유럽 국가.

야콘은 국화과에서 야채이며 안데스 계곡에서 유래합니다. 음식은 칼로리가 적고 육즙이 많고 달콤한 질감을 가지며 배의 맛을 연상시킵니다. 영양소는 위 소화관에 흡수 될 수없고 유익한 장내 세균에 의해 발효되는 프리 바이오 틱스 인 프 락토 올리고당 (FOS)의 공급원입니다.

따라서 FOS는 장내 식물상을 조절하는 데 매우 중요하며, 유익한 박테리아의 증식을 제공하고 자연적으로 좋은 장 기능에 기여합니다.

다음은 야콘 감자가 제공 할 수있는 건강상의 이점과 섭취 방법에 대해 자세히 알고 있습니다.

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야콘 × 고구마 × 고구마

영국 감자는 가장 잘 알려져 있고 가장 많이 사용됩니다. 고구마보다 칼로리가 적지 만 실제로 탄수화물로 구성된 고혈당 지수 식품으로 당뇨병 환자에게는 표시되지 않습니다. 질병이있는 사람들에게 가장 좋은 옵션은 실제로 야콘 감자입니다.

브루 나에 따르면 야콘은 영국 감자보다 약 10 배 더 많은 항산화 물질을 가지고있다. 그리고 이것은 이미 큰 장점 중 하나입니다.

고구마의 경우 영국 감자보다 탄수화물 (당)이 더 많지만 포도당 (당)이 덜 상승하는 경향이 있기 때문에 혈당 (혈당)이 다르게 반응합니다. 고구마 섭취는 영양학 자의 의견입니다.

또한 고구마는 영국 감자보다 영양가가 높으며 혈당 지수가 낮습니다.

Yacon 감자는 고구마보다 소화 가능한 탄수화물 (설탕)의 양이 적고 섬유질이 풍부하여 혈당이 너무 높아지지 않도록하는 물질 중 하나입니다. ? 브루 나 박사는 포도당 조절에 도움이된다고 덧붙였다.

야콘 감자의 영양 성분 및 장점

Bruna에 따르면 야콘의 화학 성분은 수분을 잃고 과당 올리고당을 분해하는 빠른 능력을 가지므로 크게 달라집니다. "토양에서 추출한 시간, 수확 후 처리, 계절성, 기후, 고도, 토양 유형 및 저장 시간에 따라 다를 수 있습니다."

그러나 Bruna가 지적한 것처럼 yacon은 비타민 C, 칼륨 및 페놀 화합물과 같은 항산화 물질이 풍부합니다. 칼슘, 인 및 철의 농도가 낮습니다. 영양학자는“야콘 100g에서 단백질 0.13g과 소화성 탄수화물 5.51g,식이 섬유 2.95g을 발견했다.

야콘 감자의 주요 장점 중 하나는 다음과 같습니다.

1. 당뇨병 관리

Bruna는 인간에 대한 연구는 거의 이루어지지 않았다고 언급했다. 그러나, 소수의 결과는 글루코오스 및 트리글리세리드 감소에 긍정적이었다. 제기 된 가설 중 하나는 야콘이 인슐린 감수성을 개선함으로써 작용할 수 있다는 것이다.

야콘 감자에 존재하는 fructooligosaccharide 분자는 쉽게 끊어지지 않으므로 (대부분의 괴경과 뿌리의 경우와 같이) 소화가 느려 혈당 (설탕) 속도를 안정시키고 결과적으로 예방합니다 인슐린 스파이크.

2. 좋은 장 기능

Bruna는 yacon이 fructooligosaccharide를 가지고 있기 때문에 프리 바이오 틱으로 표시되어 있으며 장내 미생물을 조절하고 유익한 박테리아를 증식시키는 데 도움이 될 수 있다고 설명합니다.

프리 바이오 틱스는 간단히 소화식이 아닌 섬유로 정의 될 수 있습니까? 유익한 장내 박테리아. 따라서 이들은 장내 식물의 조절을위한 기본 식품입니다.

3. 체중 감량 과정에 도움

야콘 감자는 음식을 먹지 않고 기적을 일으키지 않지만 체중 감량 과정에서 동맹을 맺을 수 있습니다.

프 럭토 올리고당은 소화가 잘되지 않는 탄수화물이기 때문에 에너지 값 (kcal)은 대부분의 다른 탄수화물보다 낮습니다.따라서 야콘 감자는 체중 감량에 유리한 저칼로리 대체품이라고 말할 수 있습니다.

Yacon은 또한 기아 감소에 도움이 될 수 있습니다. 영양학자는 "유익한 장내 세균에 의해 발효 된 섬유질 인 FOS (fructooligosaccharides)의 소비에서도 식욕 조절이 관찰된다"고 덧붙였다.

4. 칼슘 흡수 개선 가능

Bruna는 인간 연구에 따르면 15g의 FOS를 섭취하면 칼슘 흡수가 10.8 % 증가 할 수 있다고합니다. "그러나 대부분의 연구는 반드시 쥐에서 이루어졌으며 반드시 야콘으로 수행되는 것은 아니기 때문에 더 많은 연구가 이루어져야한다"고 그는 말했다.

5. 면역력 향상

Bruna는 또한 일부 연구에 따르면 yacon의 소비는 면역력 향상과 일부 신체 방어 세포의 증가와 관련이 있다고 지적합니다.

6. 콜레스테롤 조절에 도움

장내 식물상 기능에 기여하기 때문에 야콘 감자가 간접적으로 혈중 콜레스테롤 수치를 조절할 수 있다고 말할 수 있습니다.

Bruna는 또한 fructooligosaccharide (특히 yacon potato가 아닌)에 대한 연구에서 콜레스테롤, LDL 및 triacylglycerol의 감소를 보여줍니다. 그러나 이러한 축소로 이어지는 메커니즘에 대한 결론에 도달하지 못했습니다. 대부분의 연구는 실험실 동물로 이루어집니다. 브루 나의 말에 따르면, 인간에 대한 연구는 부족한가?

7. 항산화 기능

야콘 감자에는 상당한 양의 페놀 화합물이있어 중요한 항산화 기능 (유리기의 유해한 영향에 대한 세포 보호, 조기 노화 및 다양한 질병의 원인이 됨)이 있습니다.

야콘 감자를 섭취하는 방법

브루 나가 지적한 바와 같이, 프 럭토 올리고당의 다량으로 인해 야콘 감자 소비를 조절해야한다. "과잉은 가스 생산 (고배 비)을 높이고 완하제 효과를 가져올 수 있기 때문에"

약 200g의 야콘 또는 40g의 밀가루는 하루 최대 허용 용량 인 약 20g의 FOS와 같습니다. 따라서이 한계를 초과하지 않는 것은 영양사를 추가합니다.

Bruna는 "각 사람은 음식에 대해 개별적으로 반응한다는 것을 기억하십시오. 따라서 식사에 야콘 감자를 넣을 계획이라면 적은 양을 사용하여 헛배 문이 증가했는지 확인할 수 있습니다."라고 Bruna는 설명합니다.

영양사에 따르면 또 다른 중요한 사실은 잎 추출물로 만든 야콘을 안전하게 사용하는 것을 고려한 문헌에 대한 연구가 없기 때문에 사용하지 않는 것이 좋습니다.

야콘 감자의 장점을 즐기려면 팁을 날 것으로 껍질을 벗기고 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 예를 들어 계피와 함께 주스, 샐러드에 추가하거나 과일로 먹을 수 있습니다 (배와 비슷하기 때문에).

야콘 감자 요리법

영양사 Bruna는 아래 3 가지 건강하고 실용적인 야콘 레시피를 제안합니다.

1. 야콘 감자 멜론 주스

• 다진 멜론 2 컵
• 평균 야콘 감자 1 개
• 민트 잎 10 개
• 코코넛 워터 1 컵

준비 : 믹서기에서 모든 것을 이길 수 있습니다. 2 인분 수율.

2. 야콘 감자 케이크

• 계란 3 개
• 코코넛 오일 3 테이블 스푼 (액체가 아닌 약간 따뜻하게) 또는 기타 오일
• 껍질을 벗기고 다진 야콘 감자 3 개 중간 크기
• 데메 라라 또는 흑설탕 1 컵
• 쌀가루 1 컵
• 옥수수 전분 1 컵
• 계피 가루 1 컵
• 베이킹 파우더 1 큰술

준비 : 믹서기에서 먼저 계란, 기름 및 설탕을 치십시오. 그런 다음 야콘 감자를 넣고 잘 때립니다. 혼합물을 그릇에 넣고 점차적으로 쌀가루, 옥수수 전분 및 계피를 함께 혼합하여 첨가하십시오. 마지막으로 효모를 섞는다. 반죽을 기름칠 한 밀가루 (28 x 18) 팬 (쌀가루 포함)에 넣고 약 40 분 동안 굽습니다 (180 ° C로 예열).

3. 야콘 감자 수프

• 양파 1 개, 슬라이스
• 4 개의 파
• 껍질을 벗겨 얇게 썬 야콘 감자 500g
• 물 4 컵
• 닭 가슴살 150g
• 백리향 1 큰술
• 파슬리 1 큰술
• 1/2 작은 술 후추
• 맛볼 소금

준비 : 양파와 마늘을 먼저 볶습니다. 감자와 물을 넣으십시오. 따로, 닭고기를 요리하십시오. 따로두고 스톡을 혼합물에 첨가하십시오. 세미 탬프 팬으로 요리하십시오. 따뜻하게 블렌더에 친다. 냄비에 돌아와 향신료, 갈가리 찢긴 닭고기를 넣고 끓고 서빙 할 때까지 기다립니다. 수확량은 5 인분입니다.

이제 야콘 감자를 더 잘 알고 건강상의 이점을 제공 할 수 있음을 알고 있습니다. 그러나 이러한 혜택을 누릴 수있는 가장 좋은 방법은 영양사에게 조언을 구하는 것입니다. 영양사는 각 경우에 적합한 양과 소비 방법을 알려줄 것입니다!

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