날 음식이 요리 된 음식보다 더 건강합니까?

사실, 음식을 조리하면 맛이 더 좋아 지지만이 과정에서 영양 성분이 바뀝니다. 효소가 비활성화되는 동안 일부 비타민이 손실 될 수 있습니다.

이 정보를 바탕으로, 일부 사람들은 날 음식이라고하는 날 음식이 우리 몸에 더 건강한 선택이 될 것이라고 주장합니다.

그들에게 가장 권장되는 것은 요리 나 가공을 거치지 않은 음식으로 구성된 70 % 이상의 식단을 따르는 것입니다. 과일 및 채소 외에도 발효 식품, 싹이 튼 곡물, 견과류 및 씨앗이 선호됩니다.

그러나 엄격하게 따르는 것은 다소 어렵 기 때문에 조잡한 식단은 우리 몸에 몇 가지 단점을 가질 수 있습니다. 날 음식과 요리 한 음식에 대한 몇 가지 사실을 배우고 결정하십시오.

요리는 음식 효소를 파괴 할 수 있습니다

요리 과정에서 음식에서 발견되는 일부 효소가 비활성화됩니까? 실제로이 연구에서 알 수 있듯이 온도가 47 ° C를 초과하면 거의 모든 것이 비활성화됩니다. 그러나 식품 효소가 건강에 도움이된다는 증거는 없습니다.

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수용성 비타민은 요리에서 손실됩니다

날 음식은 실제로 조리 된 음식에 비해 일부 영양소가 더 풍부 할 수 있습니다. 이 기사에 따르면 특히 비타민 C 및 B 복합 비타민과 같은 수용성 비타민에 대해 이야기 할 때 적용됩니다.

끓는 음식은 이러한 영양소를 가장 많이 잃게하는 방법이며, 김이 나 구이와 볶음 요리가 가장 좋은 대안입니다.

요리 한 음식은 씹고 소화하기가 더 쉽습니다.

씹는 것은 음식이 작은 소화 가능한 조각으로 분해되는 시점에서 소화 과정에서 매우 중요한 단계입니다. 잘 씹지 않은 음식은 먹기가 더 어려워 몸에서 더 많은 에너지와 노력이 필요합니다.

요리는 일반적으로 음식 맛을 높이는 것 외에도 일부 섬유질과 세포벽을 분해하여 영양소의 소화 및 흡수 과정을 촉진합니다.

요리는 항산화 특성을 증가시킵니다

야채를 요리하면 항산화 물질의 가용성이 높아져 노화와 암 및 심장 문제와 같은 질병을 퇴치하는 데 도움이됩니다.

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예를 들어, 토마토는 요리 할 때 비타민 C의 29 %를 잃지 만 리코펜의 양은 두 배가되는 반면 총 항산화 능력은 60 % 증가합니다. 리코펜이 얼마나 중요한지에 대한 아이디어를 제공하기 위해 전립선 암 및 심장병 위험 감소와 관련이 있습니다.

요리는 박테리아와 다른 유해한 미생물을 죽입니다

일부 영양소가 손실 되더라도 특정 식품은 바람직하게 조리되어야합니다. 날것 버전에는 건강에 해로운 미생물이 포함되어있을 수 있습니다.

과일과 채소는 오염되지 않았으며 철저하게 청소 된 상태에서 날로 먹는 것이 안전합니다. 반면에 육류, 계란 및 생선은 요리 과정을 거쳐야하며, 우유는 저온 살균해야합니다. 대부분의 질병을 일으키는 박테리아는 60 ° C 이상의 온도에서 생존하지 못하기 때문입니다.

음식에 따라 다릅니다!

진실은 일부 음식은 날 것으로 먹을 때 건강하고 다른 음식은 요리 할 때 더 유익하거나 안전하다는 것입니다. 그것을 확인하십시오 :

더 건강에 좋은 음식

• 브로콜리 : 원시 버전에는 설포라판이 3 배나 더 많이 들어 있습니다.
• 양배추 : 양배추 요리는 효소 미로시나 아제를 파괴하여 암 예방에 기여합니다.
• 양파 : 요리는 항 혈소판 효과를 감소시켜 심장병 예방에 기여합니다.
• 마늘 : 요리는 항암 특성이있는 일부 황산 화합물을 파괴합니다.

더 건강에 좋은 음식

• 시금치 : 요리는 철, 마그네슘, 칼슘 및 아연과 같은 영양소의 가용성을 높입니다.
• 토마토 : 조리 된 버전은 원시 버전에 비해 두 배의 리코펜과 60 % 더 많은 항산화 작용을합니다.
• 당근 : 삶은 당근에는 생 당근보다 베타 카로틴이 더 많이 포함되어 있습니다.
• 감자 : 감자 전분은 날것 일 때 거의 소화 할 수 없습니다.
• 야채 (녹두, 완두콩) : 생 야채에는 위험한 독소가 포함되어 있으며 요리 중에 제거됩니다.
• 육류, 생선 및 가금류 : 생 버전에는 식중독을 일으키는 박테리아가 포함되어있을 수 있습니다. 요리는 이러한 미생물을 제거합니다.

보시다시피, 최종 판결은 날 음식 다이어트가 요리 된 음식 다이어트보다 건강하다고 말할 수 없으며 그 반대도 마찬가지입니다. 다양한 날것과 요리 된 음식을 가진 균형 잡힌 식단은 우리 몸에 가장 적합한 옵션입니다.

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