글루텐은 밀, 호밀, 보리 및 귀리에서 식물 기원의 단백질로 영양 학자 Flavia Germinari는 다음과 같이 우리 몸에서 중요한 역할을합니다 : • 효소, 호르몬, 건축업자 또는 재구성 자 (조직, 기관), 운반체, 방어자 (항체)와 활력.
글루텐 프리 다이어트는 이제 orthomolecular 및 기능 영양사의 사무실에서 유행이되었지만, 단백질 제한은 글루텐 섭취에 대한 부적절한자가 면역 반응으로 인한 소장의 염증 인 체강 질병의 경우에만 권장된다는 것을 분명히하는 것이 중요합니다.
Flavia에 따르면, 건강한 사람에서는 적당히 섭취 한 글루텐이 해를 끼치 지 않으며 질병에 걸리지 않으면식이 요법에서 글루텐의 제한이 권장되지 않습니다.이 방법은 영양 결핍을 초래할 수 있습니다.
그럼에도 불구하고, 영양학자는 "과잉 섭취하면 세로토닌 생성 감소를 유발할 수있는 일부 연구가 있는데,이 단백질에 과민증이없는 사람에게도 우울증을 유발할 수있다"고 말했다.
빵 준비에서 밀가루 사용을 어떻게 대체 할 수 있습니까?
Flavia에 따르면 밀, 호밀, 보리 및 귀리는 쌀가루, 감자 전분, 새콤 달콤한 전분, 옥수수 가루, 옥수수 전분 및 전분, 타피오카, 마니 옥 가루, 아마란스, 메밀, 화살 뿌리 및 글루텐이없는 퀴 노아 가루.
다음은 매우 맛있고 칼로리가 적은 글루텐 프리 빵 요리법 7 가지입니다.
1. 간장 빵
수확량 : 1 덩어리
난이도 : 쉬움
성분
- 계란 3 개
- 오일 또는 올리브 오일 1/2 컵
- 물 1/2 잔
- 얕은 측정 크리스탈 설탕 1 큰술
- 소금 1 티스푼
- 달콤한 밀가루 1/2 컵
- 간장 1/2 컵
- 쌀가루 1 컵
- 베이킹 파우더 1 큰술
준비 모드
오븐을 180º로 예열하고 빵 덩어리에 마가린과 쌀가루를 바릅니다. 믹서에 액체를 넣고 밀가루를 서서히 첨가하십시오. 마지막으로 효모. 혼합물을 덩어리 팬에 넣고 중간 오븐에서 35 분 동안 굽는다.
2. 파슬리 카사바 빵
수율 : 10 인분
난이도 : 중간
성분
- 작은 파슬리 5 개
- 끓는 물 3 및 1/2 컵 (700 ml)
- 달콤한 뿌리 1과 1/4 컵
- 사워 밀가루 차 1/2 컵
- 바다 소금 1 티스푼
- 올리브유 3 큰술
준비
매니 오를 껍질을 벗기고 자릅니다. 중간 냄비에 넣으십시오 (팬이 클수록 물이 빨리 마르기 때문에주의하십시오). 끓는 물을 넣고 뚜껑을 반쯤 열어 15 분 동안 요리하십시오.
매니 오크를 약간 식히고 그릇에 넣으십시오. 손으로 반죽하고 따뜻한 재료로 나머지 재료를 넣으십시오. 잘 섞어 서서히 식수를 넣고 반죽이 더 이상 손가락에 달라 붙지 않을 때까지 반죽하십시오.
중간 크기의 공 모양을 만들고 베이킹 접시에 넣고 공간을 두십시오. 예열 된 (230 * C) 높은 오븐에서 굽고 약 40 분 동안 굽습니다.
3. 블렌더 빵
수율 : 01 덩어리 형 빵
난이도 : 중간
성분
- 계란 3 개
- 1/2 미국식 오일
- 쌀가루 1과 1/2 컵
- 플레인 요거트 1 컵 (간장 또는 유당 없음)
- 설탕 1 큰술
- 소금 1 티스푼
- 베이킹 파우더 1 큰술
준비 모드
믹서기의 모든 성분을 치십시오 (효모를 마지막에 놓음). 덩어리 팬에 기름 (또는 마가린)을 바르고 쌀가루를 뿌리고 반죽을 굽고 계란 노른자위에 약간의 기름을 바르고 45 분 정도 굽습니다. (시간은 오븐 유형에 따라 다릅니다.
4. 스폰지 케이크
수율 : 1 개의 중간 케이크
난이도 : 쉬움
성분
- 계란 6 개
- 설탕 6 큰술
- 쌀가루 3 큰술
- 감자 전분 3 큰술
- 베이킹 스푼 1 티스푼
준비 모드
먼저 달걀 흰자를 분리하고 확고해질 때까지 눈을 치십시오. 그다음에 달걀 노른자를 설탕으로 잘 때리고 연 황색이 될 때까지 두십시오. 쌀가루와 감자 전분을 천천히 넣으십시오. 베이킹 파우더를 손으로 넣고 섞은 다음 달걀 흰자를 부드럽게 섞습니다. 기름칠 한 밀가루 팬에서 20 분 동안 또는 황금빛 갈색으로 굽습니다.
5. 말린 과일과 달콤한 빵
수확량 : 1 덩어리
난이도 : 중간
성분
- 밥 커스터드 1과 1/2 컵
- 감자 전분 1과 1/2 컵
- 실온에서 계란 3 개
- 1/3 컵 오일
- 베이킹 파우더 1과 1/2 큰술
- 1/2 컵 요리 및 으깬 당근
- 따뜻한 물 1 컵 (당근 요리 사용)
- 설탕 5 큰술
- 소금 1 핀치
- 1 tsp CMC (증점제)
- 다진 시럽 11 방울
- 건포도 3 큰술
- 으깬 브라질 너트 3 테이블 스푼
- 움푹 패인 검은 매화 3 큰술
준비 모드
그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 설탕, 당근으로 물을 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 나머지 재료를 추가하십시오. 빵 팬에 그리스를 바르고 반죽을 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 220ºC에서 일어나 굽습니다.
6. Polvilho 롤
수확량 : 빵 20 개
난이도 : 중간
성분
- 계란 3 개
- 달콤한 뿌리 2 컵
- 신 차 2 컵
- 물 1 컵
- 기름 1/2 컵
- 소금 1 티스푼
준비 모드
물을 끓인다. 예약
그릇에 달콤한 카 나오 가루, 신 마카오 가루, 계란 및 소금을 섞습니다. 기름을 넣고 잘 저어주세요. 마지막으로, 끓는 물을 천천히 첨가하고 반죽이 "끈적 거릴"때까지 잘 저어줍니다. 기름을 바르지 않고 큰 베이킹 시트에 숟가락 (치즈 빵인 것처럼) 숟가락으로 약 30 분 동안 높은 오븐에서 굽습니다.
7. 참마 빵
수확량 : 1 덩어리
난이도 : 중간
성분
- 계란 2 개
- 쌀가루 2 컵
- 강판 생 참마 1 컵
- 감자 녹말 1 컵
- 물 1 컵
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술
- 베이킹 파우더가 가득한 1 큰술
- 소금 1 티스푼
- 요리 용 감미료 분말 1 티스푼
- 식초 1 작은 술
준비 모드
쌀가루, 감자 전분, 설탕, 소금 및 효모를 섞습니다. 다른 재료를 넣고 잘 섞는다.
기름을 바른 논 스틱 빵에 넣고 약 30 분 동안 굽습니다. 빵을 풍부하게하려면 아마씨 1 큰술 또는 호박 및 / 또는 참깨를 넣으십시오.
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