치즈는 대부분의 사람들의 식단의 일부입니다. 전채, 간식 또는 좋은 요리 재료로 먹을 수있는 몇 가지 유형이 있습니다.
그러나 건강한 식단을 좋아하는 대부분의 사람들은 이런 종류의 음식을 피하는 것이 사실입니다. "치즈 소비는 대부분의 인구가 고지방 및 칼로리 소비와 관련이 있습니다.이 음식은 종종 더 많은 칼로리 준비 (라자냐, 피자, 오 그라탕 등)에 존재하기 때문입니다." Pâmela Miguel, 상 파울로의 기능성 영양 클리닉의 영양사.
전문가는 치즈가 동물성 우유 (소, 염소, 버팔로)로 만들어졌으며 단백질과 지방의 농도가 다르다고 설명합니다.
“노란 치즈는 일반적으로 포화 지방과 콜레스테롤의 양이 많지만 이는 일반적이 아닙니다. 따라서 이러한 음식을 과도하게 섭취하면 콜레스테롤 수치가 올라가거나 콜레스테롤 수치가 높아지는 등 건강에 해를 줄 수 있습니다. (LDL- 콜레스테롤) 및 심혈관 질환의 발병에 기여합니다. 예를 들어, 고르곤 졸라 치즈, 브리 및 로크 포르 트는 황색이 아니지만 지방과 콜레스테롤이 풍부하다고 그는 말했다.
Pamela에 따르면 치즈의 또 다른 특징은 과량으로 섭취하는 경우 알레르기 및 과민증 (비염, 위염, 부비동염 등)과 관련이있을 수있는 단백질 프로파일입니다. Currently 우유와 그 파생물에 대해 이야기 할 때 현재 유당 소비에 큰 관심이 있지만, 이러한 음식의 단백질 프로필은 과잉 섭취시 해를 입힐 수도 있습니다. 지방 함량과 달리 단백질은 흰색과 노란색 치즈에 존재한다고 그는 말했다.
건강한 치즈의 순위
치즈는 칼슘의 공급원이지만 마그네슘과 같은 칼슘 대사에 필수적인 미네랄이 부족합니다. "이러한 이유로 소비는이 미네랄 (식물, 곡물, 견과류 등)의 식품 공급원 소비와 관련이 있어야합니다."라고 Pâmela는 강조합니다.
따라서, 치즈는식이 요법에서 과잉 섭취하면 건강에 해로운 옵션이 될 때 많은 음식을 영양사에게 강조합니다. "그러나 균형 잡힌 방식으로 섭취하면 항상 저지방 옵션을 선택하는 한 건강한 식단의 일부가 될 수 있습니다."
영양사 Pmela에 따르면 다음은 주요 치즈의 특성을 가볍고 뚱뚱한 순서로 알고 있습니다.
1. 코티지 : 실무자에게 적합
크림 같은 질감, 온화하고 약간의 산 맛이 있습니다. 저지방과 콜레스테롤이있는 옵션 목록에 있습니다. 단백질과 칼슘이 풍부합니다. 이 유형의 치즈는 보충 유청 단백질에 존재하는 단백질 (유청 단백질)이 풍부하기 때문에 이러한 유형의 치즈는 신체 활동을하는 실무자에게 적합하다.
영양사에 따르면 코티지는 과일과 잼과 함께 허브 약자 (오레가노, 바질, 로즈마리)에 적합한 선택입니다.
2. 리코 타 : 균형 잡힌 식단 옵션
가볍고 거친 질감과 부드러운 맛이 있습니다. • 단백질 및 칼슘 공급원 (단,이 치즈는 다른 치즈에 비해 양이 적습니다). 미나스 치즈에서 살 때 지방과 콜레스테롤이 낮습니까? 따라서 균형 잡힌 식단을위한 옵션입니다. Pamela는 또한 나트륨 함량이 낮다고 지적했다.
영양사에 따르면 리코 타 치즈는 샐러드, 샌드위치 및 잼과 함께 허브 (오레가노, 바질, 로즈마리)를 곁들인 pâté에 적합합니다.
3. 미나스 치즈 : 샐러드와 샌드위치에 적합
부드러운 일관성과 부드러운 향으로 습도가 높습니다. Pamela는“식이 요법과 관련이 있지만 리코 타와 코티지에 비해 지방과 콜레스테롤 수치가 더 높습니다.
영양 학자에 따르면, 가볍고 지방이 감소 된 미나스 치즈 버전이 원래 버전에 비해 건강해집니다. "이것은 단백질, 칼슘 및 인의 공급원"이라고 덧붙였다.
Pamela에 따르면이 유형의 치즈는 샐러드와 샌드위치에 적합합니다.
4. 모짜렐라 : 단백질과 칼슘 공급원
부드러운 질감과 약간 온화한 맛이 있습니다. 코티지 치즈와 리코 타에 비해 지방과 콜레스테롤 함량이 높습니다. 지방 함량이 감소하기 때문에 가벼운 버전이 가장 적합합니다. 당신의 소비는 적당해야합니다. Pamela는 단백질과 칼슘의 공급원인가?
영양사에 따르면 치즈는 샌드위치와 샐러드와 잘 어울립니다.
5버팔로 모짜렐라 : 더 높은 칼슘 및 단백질 농도
그것은 섬유질과 탄력있는 질감, 약간 온화한 맛과 노란색에서 흰색까지 다양한 채색이 있습니다. Pâmela는“이 제품은 우유와 쇠고기로 만든 치즈와 비교할 때 칼슘과 단백질의 농도가 높고 포화 지방과 콜레스테롤 수치가 낮습니다.
영양사에 따르면 샌드위치, 샐러드 및 스낵과 결합됩니다.
6. 접시 : 높은 나트륨
부드러운 질감, 강한 노란색 및 부드러운 맛이 있습니다. 모짜렐라, 코티지 및 리코 타에 비해 지방과 콜레스테롤 함량이 높습니다. 나트륨 함량이 높습니다. Pamela는 소비가 적당 할까?
"이러한 종류의 치즈에 인공 색소의 존재를 고려하면 이러한 물질은 과민증을 유발할 수 있습니다"영양사는 경고합니다.
파멜라에 따르면 프라 토 치즈는 주로 샌드위치와 결합된다.
7. 프로 볼 로네 : 고지방 및 콜레스테롤 농도
그것은 덩어리가 크고 날카로운 맛과 황금색의 착색이 있습니다. Pâmela는“칼슘과 단백질의 농도가 높고 지방과 콜레스테롤의 농도가 높다”고 말했다.
이 유형의 치즈는 일반적으로 간식으로 먹습니다.
8. Gouda : 강한 맛과 높은 나트륨 함량
견고하고 부드러운 질감과 약간의 향이납니다 (헤이즐넛을 연상시키는). 모짜렐라, 코티지 및 리코 타에 비해 지방과 콜레스테롤 함량이 높습니다. 나트륨 함량이 높습니다. Pamela는 소비가 적당해야한다고 설명했다.
영양사에 따르면, Gouda는 샌드위치 및 간식과 결합합니다.
9. 브리 : 간식에 좋습니다
그것은 부드러운 질감, 온화하고 약간 기름진 맛을 가지고 있으며 곰팡이에 의해 생성 된 흰 곰팡이로 덮여 있습니다. 지방과 콜레스테롤 함량이 높으며 적당히 섭취해야합니다. Pamela는 단백질과 칼슘의 공급원인가?
영양사에 따르면 브리는 젤리와 체리 토마토 스낵의 형태로 먹을 수 있습니다.
10. Emmenthal : 겨울 요리법에 이상적
그것은 크기가 다른 구멍, 매운 맛, 너무 강하지 않은 탄력있는 질감을 가지고 있습니다. 모짜렐라, 코티지 및 리코 타에 비해 지방과 콜레스테롤 함량이 높습니다. 나트륨 함량이 높습니다. 그것의 소비가 적당해야 하는가?
영양사에 따르면 치즈는 일반적으로 파운드리, 수프, 오그 라틴에서 섭취됩니다.
11. 고르곤 졸라 : 강한 맛과 어려운 소화
크림 같은 질감과 강한 맛이 있습니다. 소화가 어렵고 지방과 콜레스테롤 수치가 높습니다. 그것은 그 구성에 곰팡이가 있습니다. 그것은 단백질의 공급원이지만 다른 치즈와 비교할 때 칼슘 함량이 낮습니다.
영양사에 따르면 치즈는 일반적으로 소스와 스낵 형태로 소비됩니다.
12. 로크 포르 트 : 고 칼로리
염소 우유로 만든 치즈는 강하고 짠 맛이 있으며, 박테리아 Penicilium roqueforti의 곰팡이가 있습니다. Pâmela는“이것은 고지방, 콜레스테롤 및 나트륨 칼로리 치즈입니다.
영양사에 따르면, 일반적으로 소스, 토스트 및 스낵으로 섭취됩니다.
13. 파마산 : 포화 지방과 콜레스테롤이 높습니다.
세분화 된 질감, 낮은 습도 및 날카로운 맛이 있습니다. Pamela는“포화 지방과 콜레스테롤 함량이 높기 때문에 섭취량이 적당해야한다”고 말했다.
영양 학자에 따르면이 유형의 치즈는 단백질과 칼슘의 공급원이며 리코 타와 코티지에 비해 지용성 비타민이 더 많습니다. 일반적으로 수프, 샐러드 및 마무리 요리에 소비됩니다.
가장 건강한 치즈를 선택하는 방법?
선택의 폭이 넓다. 어떻게 좋은 선택을 하는가?
Pamela는 치즈의 색상이 지방 함량이 낮거나 높은지 여부를 항상 나타내는 것은 아니라고 지적합니다. "예를 들어 브리, 로크 포르 및 고르곤 졸라 치즈는 명확하지만 지방 함량이 높다"고 그는 말했다.
좋은 치즈를 선택하기 위해 영양사는 항상 영양 테이블을 볼 것을 제안합니다. 칼로리뿐만 아니라 지방과 나트륨 함량을 확인해야합니다. 내용물이 적은 것을 섭취하십시오. 예 : 코티지, 광산, 리코 타. 파멜라가 강조한 바있다.
이제 건강한 식단 내에서 먹는 최고의 치즈 옵션을 알고 있지만 과도하게 섭취해서는 안된다는 것을 기억해야합니다. 구매시 영양 차트를보고 제품의 지방 및 나트륨 함량을 확인하십시오.
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