계란은 논란의 여지가있는 음식입니다. 그것의 소비는 건강에 해로운 것으로 간주되었지만, 새로운 연구에 따르면 적당히 제공되고 몇 가지 중요한 지침을 따르면 그것이 좋은 것으로 나타났습니다.
그중 하나는 ANVISA (National Health Surveillance Agency)의 권고입니다. 이상적으로는 계란이 7 분 이상 요리되어 오염 가능성이 없다는 것이 이상적입니다.
이 권장 사항은 계란에 존재할 수있는 박테리아 살모넬라 균의 존재와 관련이 있으며 섭취하면 신체에 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.
살모넬라 란 무엇입니까?
Kitchen Bach의 영양 학자 Simone Bach YouTube 채널에 따르면 살모넬라 균은 일부 동물의 내장에서 박테리아이며 계란에서는 껍질에 정착하여 음식의 다른 부분을 오염시킬 수 있다고 설명합니다.
따라서 계란을 섭취하기 전에 잘 익힌 것이 중요합니다. 생 계란 또는 노른자 알을 먹는 것은 권장하지 않습니다. 그러나 맛이나 일관성 때문에 많은 사람들이 좋아하는 것 외에도 부드러운 계란에도 이점이 있습니다.
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부드러운 노른자를 소비 할 때의 관리
소프트 노른자는 뇌 기능에 작용하고 파킨슨 병 및 알츠하이머 병과 같은 질병을 예방하는 데 도움이되는 콜린의 공급원입니다.
그러나 이러한 방식으로 섭취하기 전에 농업부에서 인증 한 계란 만 구입하고 제조일로부터 7 일 후 항상 신선한 계란을 고르는 것과 같은 위험이 없도록 몇 가지 간단한 예방 조치가 필요합니다.
또 다른 중요한 팁은 스토리지와 관련이 있습니다. 계란은 문이 아닌 냉장고 안에 있어야하며, 온도 변화가 더 크므로 균열 및 오염의 위험이 더 큽니다.
젖은 껍질에 계란을 보관하면 박테리아가 침투 할 가능성이 높아지기 때문에 준비시에만 흐르는 물로 씻는 것이 좋습니다.
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