건강
4 월 20, 2024
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구매시 올리브 오일을 선택하는 방법

올리브 오일은 대부분의 사람들의 가정에 존재합니다. 샐러드 드레싱, 음식 준비 및 마무리에 널리 사용되며 빵과 토스트에서 버터 대용품으로 사용할 수 있습니다.

맛있고 유용한 식용유보다 올리브유는 여러 가지 건강상의 이점을 제공합니다. 그러나 다른 유형의 올리브 오일이 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 따라서 구매시 더 나은 선택을하기 위해 더 잘 아는 것이 중요합니다.

아래에서 이러한 유형의 오일에 대해 알아야 할 모든 내용과 구매시 좋은 올리브 오일을 선택하는 방법에 대한 팁을 찾을 수 있습니다.

올리브유의 종류

ANVISA (National Health Surveillance Agency)에 따르면 명칭은 올리브유? 올리브 나무 (Olea europaea)의 열매, 즉 올리브의 오일에 사용해야합니다. ? 표현? 처녀? 그리고 엑스트라 버진? 영양 추출 및 임상 영양 전문가 인 Monique Karenine (영양 학자 TNC GAN)은 물리적 추출 공정으로 독점적으로 얻은 제품에만 사용해야합니다.

상 파울로의 기능성 영양 클리닉의 영양학자인 파멜라 미겔 (Pâmela Miguel)은 올리브유의 종류, 추출 방식, 생산 과정에서의 기후 조건, 토양 유형에 따라 다양한 유형의 올리브 오일을 판매 할 수 있다고 설명합니다. .

또한 영양사 Pamela에 따르면 산도는 올리브유 유형의 주요 차별화 요소 중 하나입니다. 올리브 오일의 산도는 유리 지방산 대 올레산 지방산 (단일 포화)의 비를 의미 하는가? 후자는 올리브 오일에 더 많이 존재합니다. 유리 지방산이 많을수록 올리브 오일의 산도가 높아지고 품질이 떨어집니다. 산도가 낮을수록 올리브 오일의 순도는 높아지고 영양 학적 특성은 더 좋아집니다.

따라서, 산도가 낮은 오일은 양질의 과일에서 나 왔으며 우수한 품질의 처리 및 보존을 얻었음을 나타냅니다. Pâmela Miguel은 올리브유의 주요 유형은 다음과 같습니다.

일반적이거나 정제 된 올리브 오일 : 올리브 오일은 정제 과정을 거쳐 비타민과 다른 중요한 영양소를 잃습니다. 그것은 밝은 색을 가지고 있으며 정제 과정으로 인해 아로마, 색 및 향을 잃습니다. 영양소를 잃는 것은 소비에 이상적인 옵션이 아닙니다. 일반적으로 이러한 유형의 올리브 오일은 엑스트라 버진 올리브 오일과 혼합되어 복합 올리브 오일을 생성합니까? 시장에서 매우 일반적입니다. 그것의 산도는 1.5 %에서 3 %까지 다양합니까?

버진 올리브 오일 : 물리적 프로세스에 의해서만 추출 된 올리브 오일의 종류 그것은 좋은 품질을 가지고 있지만 엑스트라 버진과 비교할 때 아로마와 맛이 열등합니다. Pamela는 산도가 0.8 %에서 1.5 % 사이라고 말했다.

엑스트라 버진 올리브 오일 : 콜드 프레스 올리브 오일, 영양소와 비타민을 유지하는 과정. 영양 품질이 높고 소비에 가장 적합한 옵션입니다. Pamela는 산도가 0.8 % 이하로 가장 낮다고 설명했다.

영양학자는 여전히 높은 산도를 가진 람 팡테 올리브 오일이 있지만 소비 용이 아니라 산업 용도로 사용됩니다.

엑스트라 버진 올리브 오일과 그 이점을 더 잘 아는 것

Monique Karenine은 수확 후 최대 48 시간 동안 신선한 올리브를 화학적 공정없이 눌러 여분의 버진 올리브 오일을 생산한다고 설명합니다. 고급 엑스트라 버진 올리브 오일의 추출은 거의 장인 적이기 때문에 '콜드 추출'이라는 용어가 일반적으로 사용됩니다. 엑스트라 버진 올리브 오일 200ml를 얻으려면 약 1500 개의 올리브 열매가 필요하다고 그는 말했다.

영양학자는 엑스트라 버진 올리브 오일의 주요 지방산은 올레산이며 단일 불포화, 공기 및 빛에 민감하다는 특징이 있습니다. "심장 보호 특성 (지중해 식단의 주요 성분 중 하나)으로 알려져 있으며, 콜레스테롤을 낮추는 데 도움을 줄 수 있으며, 항산화 능력이 뛰어난 지용성 비타민 (A, D, E 및 K)이 풍부합니다.", 눈에.니다.

Pâmela Miguel은 나쁜 콜레스테롤 (LDL)의 혈중 농도를 낮추고 좋은 콜레스테롤 (HDL)을 증가시키는 것 외에도 단일 불포화 지방산의 존재는 죽상 동맥 경화 (혈관 내 플라크 지방의 형성)를 예방하는데 기여하고, 결과적으로 심혈관 질환. "올리브 오일은 항산화 작용을함으로써 자유 라디칼의 작용으로부터 세포를 보호하고 노화와 퇴행성 질병을 예방합니다."

또한 영양사 Pmela에 따르면 올리브 오일은 항 염증 작용을하여 체중 감량 과정에 도움을줍니다. "또한 칼슘 흡수를 개선하고 피부에 보호 작용을하기 때문에 골다공증 예방에도 도움이됩니다."

올리브 오일 선택을위한 중요한 지침

제공 할 수있는 모든 혜택을 누리려면 아래 영양 학자들이 인용 한 좋은 올리브 오일을 선택할 때 몇 가지 중요한 예방 조치가 있습니다.

포장이 어둡고 빛과 태양에 노출되지 않는 곳에 보관하는 제품을 선택하십시오. Pâmela Miguel은 "이는 산화 및 저품질 제품의 구매를 피한다"고 말했다.
구매할 제품을 선택할 때 라벨 정보를주의해서 읽으십시오. 이 팁은 모든 식품에 적용됩니다. Monique Karenine은“정제 된 오일이 혼합되어 있지 않고 제품이 순수한 품질을 입증하는지 확인하십시오.
레이블로 올리브 오일의 산도를 식별하십시오. 영양학자인 파멜라 박사는“산도가 낮을수록 올리브 오일이 더 순수하고 영양 학적 특성이 우수하다는 것을 기억하십시오.
항상 제품의 출처를 확인하십시오. 생산 장소, 병에 넣은 장소에 유의하십시오. 이런 식으로 우리는 그것이 얼마나 조작되고 환경에 노출되었는지를 확인할 수 있다고 Pamela는 덧붙였다.
최근 일부 브랜드의 엑스트라 버진 올리브 오일에서 소비자 사기가 발견되었습니다. 따라서 항상 매체를 통해 검사를 수행하십시오. 영양사 Monique는“귀하의 권리를 중요하게 생각하십니까?

엑스트라 버진 올리브 오일 소비

올리브 오일을 구입 한 후 새로운 질문이 생길 수 있습니다. 매일 어떻게 소비해야합니까? 권장 일일 금액은 얼마입니까?

파멜라 미겔 (Pâmela Miguel)은 올리브 오일을 샐러드 드레싱 형태로 빵과 통 토스트에 버터를 대신하거나 뜨거운 요리 (고기, 소스, 통밀 파스타 등)를 마무리하는 데 사용할 수 있다고 설명했다.

요리 할 때는 피해야합니다. 엑스트라 버진 올리브 오일은 가열 될 때 단일 불포화 지방의 포화와 더불어 항산화 성분과 같은 유익한 특성 중 일부를 잃을 수 있습니다. 영양 학자 Pâmela는 해바라기, 대두, 코코넛 오일과 같이 포화도가 높은 다른 오일을 선호한다고 말합니다.

여전히 전문가에 따르면 올리브 오일의 이상적인 양은 하루에 한 스푼입니까? 이것은 3 작은 술 (빵과 함께 아침 식사, 점심과 저녁 식사를 위해 하나씩)으로 나눌 수 있습니다. 인포 그래픽에서 올리브 오일에 대한 더 흥미로운 정보를보십시오 :