모든 형태의 음식 준비에 이상적인 오일

카놀라유, 해바라기, 콩, 올리브, 코코넛, 팜유? 대부분의 사람들의 가정에 존재하는 많은 오일 선택이 있습니다! 브레이징, 조미료, 튀김 음식 등 다양한 용도로 사용됩니까? 또한 이러한 제품은 올바르게 섭취하면 여러 가지 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다.

오일은 항산화 제로 눈에 띄는 비타민 E의 공급원입니다. 오메가 3 및 6; 심혈관 건강을 최신 상태로 유지하는 단일 불포화 지방은 기능 임상 영양학 대학원 Clinonco의 영양사 인 Fernanda de Campos Prudente Silva가 설명합니다.

그러나 과도하게 사용해서는 안됩니다. 과도한 오일 소비는 콜레스테롤을 증가시키고 간 지방증의 과정을 시작할 수 있습니다. 간에서의 지방 축적은 영양사 Fernanda를 강조합니다.

영양 요법 및 임상 영양 전문가 인 TNC-GAN 영양학자인 Monique Karenine은 음식을 요리 할 때 항상 오일 사용이 적당해야한다고 설명합니다. 문헌은 식물성 기름의 사용을 권장합니다. ? 그는 청색 분해를 통해 지방 분해가 감지되는 온도는?

영양사 Monique는 식물성 기름을 고온에 장시간 노출시키지 않아야한다고 덧붙였습니다. • 오일 종자 식물의 식물성 기름은 고온에 장시간 노출되면 산화되어 영양 특성을 손상시킵니다. 또한 건강에 해로운 물질을 생성합니다 : 아크롤레인, 잠재적 발암 성?

그렇기 때문에 음식을 준비 할 때 각 상황에 가장 적합한 오일을 선택하는 것이 좋습니다. 아래에서 영양 학자들은 가장 잘 알려진 요리 방법에 대해 이야기하고 가장 적합한 옵션을 나타냅니다.

브레이즈

영양 학자 페르난다 데 캄포스 프 루엔 테 실바 (Fernanda de Campos Prudente Silva)에 따르면, 가장 좋은 옵션은 오메가 3가 가장 많은 카놀라 오일, 비타민 E, 단일 불포화 지방 및 포화 지방과 코코넛 오일의 가장 좋은 프로파일 지방을 포화시키기 위해서는 매우 높은 온도가 필요합니다.

영양학자인 페르난다 (Fernanda)는“1 시간 이상 고온에서 지방을 산화시키기 때문에 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하여 음식을 맛볼 수있다.

Monique Karenine은 이러한 유형의 준비에 오일을 사용하는 것이 적당해야한다고 강조합니다. 또 다른 중요한 팁은 다양한 음식을 기름으로 볶지 않고 요리 할 수 ​​있다는 것입니다. 습관의 문제입니다. 테프론 조리기구를 사용하면 약한 불을 사용하는 것 외에도 준비하는 데 도움이됩니다 (화학적으로 불활성 임). 예를 들어, 쌀은 마늘, 양파 및 소금과 같은 천연 향신료를 첨가하고 예열 된 물을 첨가하여 볶지 않고 준비 할 수 있습니다. 시도해 볼 가치가 있습니까?

요리, 튀김 및 베이킹

Fernanda de Campos Prudente Silva는 음식을 조리, 튀김 및 제빵 할 때 가장 좋은 옵션은 오메가 3, 비타민 E를 함유하고 단일 불포화 지방과 포화 지방이 가장 좋은 카놀라유라고 말합니다.

영양사는 또한 어떤 경우에는 음식을 요리하기 위해 여분의 버진 올리브 오일을 사용할 수 있으며 추가로 1 시간 이상 고온에서 지방을 산화시킵니다.

영양사 Fernanda는 또한 언급 된 모든 유형의 준비에서 피해야 할 것은 콩기름이라고 설명합니다. "이것은 녹는 점이 낮아서 워밍업 할 때 지방이 포화 상태로 전환되어 과도하게 심장에 해 롭습니다."

조미료

Monique Karenine은 샐러드 나 비네 그레트에서 향신료 (열에 노출되지 않은)로 사용하기 위해서는 아마 불포화 지방이 풍부한 아마씨, 면화, 옥수수 및 엑스트라 버진 올리브 오일과 같은 오일을 선택하는 것이 좋습니다.

여러 연구에 따르면 포화 지방의 사용과 비교할 때 다중 불포화 지방 (심장 보호 지방이라고도 함)을 사용하면 총 콜레스테롤 수치와 "나쁜"분획 인 LDL을 낮추는 데 중요한 역할을하는 것으로 나타났습니다. 심혈관 질환 예방의 맥락에서 영양사 Monique는 설명합니다.

여전히 전문가에 따르면, 우수한 영양 특성에도 불구하고 각 지질 1g은 우리 몸에 9 칼로리 (9kcal)를 제공하므로 언급 된 모든 오일은 과소비를 피하기 위해 적당히 섭취해야합니다. 칼로리.

예를 들어, 카놀라 및 홍화 오일은 향료에 예상되는 향미를 추가하지 않기 때문에 이러한 유형의 제제에 가장 적합한 옵션은 아닙니다.

이 정보와 팁을 사용하면 집에서 훌륭한 요리를 쉽게 만들 수 있습니다! 물론 이것은 당신의 건강과 가족의 건강을 걱정하면서도 가능합니다. 결국, 주요 지침은 항상 다양한 음식을 준비하고 소비 할 때 모두 적당히 사용하는 것입니다.

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