사프란은 요리에 색과 향을주고 의약 특성을 가지고 있습니다.

Saffron은 생강 가족의 식물로 원래 아시아에서 생산되었습니다. 가장 일반적인 용도는 향신료, 향신료의 형태입니다.

심황, 심황, 심황 및 노란색 생강이라고도 할 수 있습니다.

그러나 심황은 음식 맛을내는 것 외에도 특히 주요 성분 인 플라보노이드 인 커큐민의 존재로 인해 수많은 건강상의 이점을 제공하는 것으로 유명합니다.

다음은 심황의 입증 된 이점, 섭취 방법 및 향신료를 성분으로하는 조리법 아이디어입니다.

사프란의 6 가지 장점

오늘날 사프란은 현존하는 가장 완벽한 향신료 중 하나로 여겨집니다. 여러 연구에서 신체와 뇌에 제공되는 이점을 지적했습니다. 주요 내용을 알고 있어야합니다.

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1. 사프란에는 강력한 의약 특성을 가진 성분이 있습니다.

상 파울로의 기능성 영양 클리닉의 영양학자인 파멜라 미겔 (Pâmela Miguel)은 심황 또는 심황 (또한 잘 알려진대로)은 신체에 유익한 작용을하는 많은 화합물을 가지고 있지만, 주요 성분 인 플라보노이드 인 커큐민 (curcumin)이라고 지적합니다.

"쿠르쿠민은 항염증제, 항산화 제, 항 당뇨병 제, 항 종양 제, 항 바이러스제, 항균 및 항진균 작용을 담당합니다."

2. 사프란은 향상된 뇌 기능과 관련이 있습니다.

심황은 화합물의 존재로 인해 신경 영양 요소를 증가시키는 역할을하며, 이는 뉴런의 증식과 그 사이에 새로운 결합과 시냅스의 형성을 담당하여 뇌 기능을 향상시키고 다음과 같은 질병의 위험을 감소시킵니다. Pamela는 Alzheimer의?를 말합니다.

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3. Saffron은 심장병의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다

Pamela는 이것이 강력한 항산화 작용으로 인해 소위 산화 스트레스 (심혈관 질환과 관련됨)를 유발하는 과잉의 자유 라디칼과 싸우는 것이라고 설명했다.

또한 심황은 LDL (나쁜 콜레스테롤)을 감소시키는 작용을한다”고 영양학자는 덧붙였다.

4. 사프란은 암 예방에 도움이 될 수 있습니다

Pamela는 여러 연구에서 사프란 섭취가 암 예방과 관련이 있다고 지적했다. 심황의 식물 화학 성분은 항 염증 작용을하여 신체의 염증을 감소시키고 종양의 발달은 신체의 전 염증성 매체와 관련이 있습니다. 연구는 또한 심황에 존재하는 식물 화학 물질이 암세포의 증식을 억제한다는 것을 보여줍니다.

5. 심황 커큐민, 알츠하이머 병 예방 및 치료에 도움

산화 방지제, 신경 보호 및 노화 방지 작용으로 인해 커큐민은 뇌 퇴행을 예방합니다. 연구 결과에 따르면 항산화 제가 풍부한식이는 염증을 줄여 치매와 뇌 변화의 위험과 관련이 있다고 Pamela는 밝혔다.

6. 사프란은 다른 질병을 예방하는 데 중요한 역할을합니다.

Pamela는 심황에 항염증제, 항산화 제, 항 당뇨병 제, 항 종양 제, 항 바이러스제, 항균 및 항진균 작용이있는 플라보노이드, 커큐민이 포함되어 있다고 회상합니다.

이러한 특성으로 인해 사프란은 암, 알츠하이머 병 및 심혈관 질환뿐만 아니라 관절염, 알레르기, 위염 및 당뇨병을 예방합니다.

사프란 : 소비하는 방법?

Pamela는 사프란이 고기, 생선, 닭고기의 향신료로 사용될 수 있다고 설명합니다. 쌀, 수프, 소스 및 파스타와 같은 준비에도 사용할 수 있습니다. 또는 천연 주스에 첨가 할 수 있습니다.

영양사에 따르면, 심황은 다른 말린 허브와 결합하여 일상 생활의 기본 향신료로 사용할 수 있습니다. "일부 허브 제안은 오레가노, 탈수 된 파슬리, 탈수 된 향신료, 탈수 된 로즈마리, 탈수 된 마늘"이라고 그는 말했다.

Pamela는“심황과 검은 후추의 조합은 피페 린이 심황의 흡수를 선호하기 때문에 좋은 선택이다.

영양사는 뿌리 형태의 사프란의 경우 이상적인 일일 양은 2 ~ 3 조각이라고 지적합니다. "분말 형태에서 이상적인 일일 량은 하루에 1 티스푼 (약 5g)입니다."라고 그는 말합니다.

요리 그 이상 : 사프란의 약용 및 수제 사용

심황은 접시에 더 많은 맛을주는 것 이상의 용도를 가질 수 있습니다! 그들 중 일부를 만나십시오 :

• 심황은 아유르베 다 의학에서 차 형태로 또는 우유와 같은 뜨거운 음료와 혼합되어 널리 사용됩니다. 예를 들어 감기와 ​​독감을 치료하는 데 도움이 될 수 있습니다. 심황의 꼬집음과 우유 한 컵, 데메 라라 또는 갈색 설탕 꼬집음을 섞으십시오.
• 또한 인후통과 싸우는 데 도움이 될 수 있습니다. 심황 팻으로 꿀 한 티스푼을 뿌리고 천천히 혼합물을 핥아주십시오.
• 심황은 피부의 천연 각질 제거제로 사용되어 죽은 세포를 제거하고 피부를 매끄럽고 윤기있게 해줍니다. 심황 가루 3 큰술을 약간의 물에 섞어 원하는 신체 부위에 바릅니다. 그런 다음 헹구십시오.
• 허니 심황 페이스트는 또한 피부를 각질 제거하기 위해 얼굴과 목에 바를 수 있습니다.
• 경미한 피부 화상, 상처 또는 상처의 경우, 심황은 살균 특성으로 인해 좋은 동맹이 될 수 있습니다. 심황과 알로에 베라 겔을 섞어 원하는 위치에 바릅니다.
• 심황은 여전히 ​​갈라진 발 뒤꿈치에 적용될 수 있습니다. 코코넛 오일과 핀치를 섞어 목욕하기 15 분 전에 가급적 적용하십시오.

이들은 수제 사프란 요리법의 예입니다. 그러나 이러한 레시피는 과학적으로 입증되지 않았습니다.

이상적으로, 심황의 소비 및 / 또는 사용은 불쾌한 놀라움을 피하기 위해 영양사 또는 의사의 지시에 따라 수행되어야합니다.

금기 사항 및 치료

Pamela는 담석을 가진 사람들은 심황이 담즙 수축을 증가시키기 때문에 사용해서는 안된다고 설명합니다.

영양사는“임산부와 수유중인 여성은 자궁 수축을 자극 할 수 있기 때문에 의학적 또는 영양 적 조언만으로 사용해야합니다.

Pamela는“독성은 낮지 만 과도한 소비 (하루 10g 이상)는 메스꺼움, 위 불편, 피부염과 같은 증상을 유발할 수 있습니다.

영양사에 따르면 식물 특이 알레르기도 존재할 수 있습니다. 따라서 제품은 자연 스럽지만 항상주의해서, 바람직하게는 전문적인 지침에 따라 사용 / 소비하는 것이 이상적입니다.

사프란을 어디에서 사나?

사프란은 노련한 전문점, 시장, 슈퍼마켓 및 온라인 상점에서 찾을 수 있습니다.

• 곡물 시즌에 R $ 1.65의 순수 심황
• Yamaguishi에서 R $ 5.50의 심황
• Loja Relva Verde에서 R $ 3,50의 심황 (Turmeric)
• 모든 건강에서 $ 17에 대한 심황 파우더 로터스
• 봄베이에서 R $ 23에 대한 심황 봄베이
• 엠포 리움 상파울루에서 R $ 6.59의 Saffron Kitano
• Sonda Delivery에서 R $ 32.89에 대한 Saffron Carmencita Stigmas
• South Zone에서 R $ 10,25에 대한 심황 Zuppa

사프란은 보통 가루 나 탈수 된 낙인이나 뿌리에서 발견됩니다.

심황의 맛을 강조하는 10 가지 레시피

사프란을 재료로 한 맛있는 요리를 발견하십시오.

1. 사프란 쌀 : 맛있고 만들기 쉬운이 쌀은 매일 매일 쌀을 변화시키는 훌륭한 옵션입니다. 토마토, 파슬리 등으로 성형하고 장식 할 수 있습니다. 창의력을 사용하십시오.

2. 사프란과 바다 리조또 : 조리법에는 심황 이외에 새우와 오징어 커널이 포함됩니다. 시원하고 더운 날 모두에 좋으며 멋진 화이트 와인 잔을 동반 할 수도 있습니다.

3. 사프란, 버섯 및 완두콩 쌀 : 고기와 완벽하게 혼합되어 완전하고 맛있는 식사를하는 간단한 레시피.

4. 노란 고추와 심황 수프 : 고추를 좋아하는 사람들에게 이상적인 매우 강렬하고 향기로운 맛의 수프. 추운 날에는 특히 좋습니다.

5. 사프란과 야채 소스를 곁들인 소드 피쉬 : 색상과 풍미가 풍부한 레시피. 예를 들어, 주말 점심은 흰 쌀과 함께 제공됩니다.

6. 사프란과 새우 스파클링 리조또 : 간단한 레시피, 준비하기는 쉽지만 세련미와 풍미가 돋보입니다! 집에서 방문 할 때 완벽한 요리입니다 (새우를 좋아한다는 것을 아는 한).

7. 밤과 사프란을 곁들인 다진 고기 : 사프란과 밤의 혼합물에서 나오는 특별한 맛을 지닌 단순하지만 맛있는 레시피. 예를 들어 쌀이나 잎 샐러드와 함께 제공 할 수 있습니다.

8. 사프란 쌀과 치킨 티카 마살라 :이 치킨은 아마도 인도에서 가장 인기있는 요리 중 하나로 알려져 있습니다. 사프란 라이스와 완벽하게 조화를 이룹니다. 완전하고 맛있는 식사!

9. 돼지 고기를 얹은 파스타와 버섯과 사프란을 곁들인 쌀 : 완전하고 다른 식사로 금요일의 작은 저녁 식사에 이상적입니다.버섯은 사프란과 완벽하게 일치하여 쌀에 놀라운 맛을 남깁니다.

10. 오크라와 베이컨 케밥을 곁들인 사프란 리조또 : 리조또 레시피는 낙인 사프란, 국물 및 강판 치즈를 사용합니다. 막대기는 간단하게 조립되며 결과는 다르고 매우 맛있는 식사입니다.

이제 훌륭한 요리를 만들 때 차이를 만들어내는 향신료 일뿐 아니라 심황 또는 심황에는 많은 건강상의 이점이있을 수 있습니다. 물론,이를 위해서는 정기적으로 그리고 바람직하게는 영양사 또는 의사의 지시에 따라 섭취해야합니다.