젖소 단백질 알레르기 : 실용적인 팁과 요리법

가장 일반적이고 쉽게 알려진 알레르기와 매우 유사한 소의 우유 단백질 (APLV) 알레르기는 이러한 우유 물질을 신체에서 면역 반응으로 식별합니다. 그리고 그녀를 공격하십시오. 이 알레르기 과정은 일련의 반응을 유발할 수 있으며, 이는 항상 위장관 일뿐만 아니라 음식 섭취 후 며칠 후에 나타날 수도 있습니다.

이 음식 알레르기의 확인은 생애 첫해에도 더 반복적이며 환자는 어린 시절에도 알레르기를 잃는다 고 브라질 알레르기 및 면역 학회 (ASBAI)의 Dr. Renata Cocco의 알레르기 전문의와 회원은 설명합니다. 그러나 이것이 가장 흔한 일이지만, 청소년기 에까지 확장 될 수있는 "심각한"사례가 여전히 있으며, 거의 20 년 동안 지속되지는 않습니다.

유아기에 APLV 기록이 더 높기 때문에, 일부 연구에 따르면이 면역 결핍의 가능한 원인 중 하나는 조산 젖소 섭취와 관련이있을 수 있습니까? 모유 수유 중에 어머니가 전달하는 영양소로 인해 발생합니다.

우유 알레르기 증상 및 진단

소비 후 1 주일까지 나타날 수있는 우유 알레르기 반응은 면역 결핍과 쉽게 관련이 없습니다. 대변의 혈액, 구토 및 역류, 두드러기, 피부염, 부종 및 비염 및 만성 기침과 같은 호흡기 문제를 포함하는 위장 증상 외에도 주목할 수 있습니다.

다른 질병을 유발할 수있는 설명 부족과 관련된 이러한 증상의 발생 패턴에 대한 인식에서 진단은 임상 병력 분석 및 경우에 따라 특정 실험실 검사로 진행됩니다.

가장 빈번한 검사 중에는 환자의 피부에 구멍을 뚫어 항원이 혈류에 닿도록하는 찌름 검사와 항상 의사의 감독하에 음식을 제공하는 구강 도발 검사가 있습니다. 가능한 관련 증상을 누가 평가합니까?

이러한 가능성에도 불구하고, 약물 사용과 같은 외부 요인에 의해 위조 된 결과가 나올 수 있으므로 테스트는 아직 진단에 충분히 효과적이지 않습니다. 따라서, 특히 도발 효과의 가능성을 버리고, 환자의 반응을 평가할 능력이있는 전문가에 의해 두 번 이상 적용되는 경우, 구강 도발 검사는 더욱 충실한 경향이 있습니다.

APLV 생활 및 치료

불행히도, APLV를 빠르게 치료하는 치료법은 아직 없기 때문에식이 요법에서 우유의 총 소비량과 "화장품 및 의약품을 포함한 우유 단백질을 함유 할 수있는 제품"을 제한해야합니다. 레 나타 이상적으로, 이러한 제품의 현탁액에는 식품 재 도입을 시작하기에 가장 좋은 시간과 반응을 최소화하는 방법을 평가할 수있는 전문 의사가 수반해야합니다.

이 서스펜션으로 인해 리우데 자네이루의 셀소리스 보아 대학교 센터 (Celso Lisboa University Center)의 영양 학자이자 교수 인 페르난다 아모 림 (Fernanda Amorim)은 모유 수유모가 알레르기를 낳는 모유 수유모의 경우 모두 비타민 균형이 좋은 식단을 신중하게 채택하는 것이 중요하다고 설명합니다. 다른 삶의 단계에서 환자를 위해 모유에서 독점적으로. 전문가는“카 우유 (유도체와 유도체)는 칼슘, 인, 비타민 D 및 티아민의 공급원이다.

이러한 영양소의 결핍을 피하기 위해 Fernanda는“칼슘, B 비타민 및 비타민 C의 공급 원인 과일, 짙은 녹색 채소 및 콩과 식물”에 특히주의하면서 다른 모든 식품군을 섭취 할 것을 권장합니다. 또한 칼슘과 마그네슘의 흡수가 선호되기 때문에 신체의 자극을 증가시켜 비타민 D를 생성하는 것도 중요합니다. 이 목적은 계란, 정어리, 참치 및 일부 버섯을 섭취함으로써 달성 될 수 있으며, "일주일에 약 3 ~ 10 분 정도 이른 아침 햇살 노출을 통제했다"고 말했다. .

균형 잡힌 식사와 함께 또 다른 습관이 필요합니다 : 라벨 읽기. 이것은 미량의 우유 또는 수십 가지 단백질 변이가 포함 된 음식의 원치 않는 소비를 방지하는 유일한 방법입니다.

유당 불내증은 어떻습니까?

소의 우유 소비에 대한 유기체 반응이므로 APLV는 특히이 면역 결핍에 대한 설명이없는 경우 유당 불내증으로 쉽게 오인 될 수 있습니다. 그들의 이름에서 이미 알 수 있듯이, 일부 증상이 일치하더라도 질병은 완전히 다릅니다.

알레르기 전문의 Renata Cocco는“우유는 우유의 주요 설탕 인 유당을 소화하는 특정 효소의 결핍으로 인해 발생합니다. 이 상태는 성인에게 더 흔하며 팽만감, 과잉 가스 및 설사와 같은 위장 반응으로 독점적으로 나타납니다.

젖소 우유 단백질 알레르기는 차례로 다양한 증상을 나타내며, 이는 각 환자마다 다른 방식으로 요약되거나 나타날 수 있습니다. 불균형 한 면역 과정의 결과로 나타나고 소화의 어려움 때문이 아니라는 것을 기억하는 것도 중요합니다.

라벨에주의하십시오!

제한적인 우유식이 요법이 문제에 대한 해결책 일 경우, 파생 된 음식 섭취를 중단하고 빵, 크림, 칩 및 크래커와 같은 미량의 단백질이있을 수있는 다른 가공 제품을 특히주의해야합니다. 예.

따라서 알레르기 전문의는 우유 알레르기로 섭취하기 전에 모든 음식, 화장품 및 약물 라벨을 철저히 읽도록 권장합니다. 의사는 APLV와 함께 생활 할 때 음식에서 제거해야 할 다양한 구성 요소 중 일부를 나열했습니다.

• 우유 (유도체, 단백질, 고체, 응축 물, 증발, 탈수, 맥아, 탈지, 반 탈지, 유당이 없음);
• 인공 버터 / 마가린 향료;
• 버터 / 마가린;
• 카세인;
• 카세 인산염 (암모늄, 칼슘, 마그네슘, 칼륨 또는 나트륨);
• 가수 분해물 (카제인, 우유 단백질, 유청, 유청 단백질);
• 혈청 (락토스 프리, 탈염, 단백질 농축 물);
• 락토 알부민, 락토 알부민 포스페이트;
• 락토 글로불린;
• 치즈, 코티지, 크림;
• 크림, 크림 치즈;
• 푸딩;
• 요거트;
• 초콜릿;
• 바이에른 크림.

레이블에 대한 또 다른 관리는 Fernanda Amorim에 의해 기억되며 식물 기원의 우유와 관련이 있습니다. “이 명칭은 식품 산업에서 유래 한 것이지만 정확한 이름은 식물 추출물입니다. 우유는 유선의 산물이므로 채소는 우유를 생산할 수 없습니다. 영양학자는 설명합니다.

이 식물 추출물에는 우유와 동등하게하기 위해 비타민과 미네랄이 첨가되어 있습니다. 젖소 대용품으로 판매되는 다른 제품은 염소 및 버팔로와 같은 다른 포유류의 제품이지만 전문가에 따르면 "APLV를 가진 일부 개인도 단백질에 대한 알레르기를 일으킬 수 있습니다" 소와 비슷합니다.

따라서 제한적인식이 요법에서 젖소의 우유 대체는 의학적 조언을 통해서만 수행되어야합니다.

맛있고 알레르기가있는 레시피

제한식이 요법을 채택하여 진단 및 치료 시작 후 알레르기 환자의 건강 과식이 요법을 보장하는 가장 좋은 방법은 산업화 된 제품을 피하고 가장 권장되는 재료로 요리하는 데 전념하는 것입니다.

먹는 습관의 참신함은 절망적 일 수 있습니다. 갑자기 세상의 모든 레시피에는 우유가 들어간 것 같지만 좋은 팁은 항상 우유가없는 비건 채식에 의존하여 새로운 요리를 발견하고 발명하는 것입니다.

아래 목록에서 음식 제한이 있거나 우유에 알레르기가있는 사람이 만든 12 가지 레시피를 확인하십시오.

1. 네그 레스코 아이스 : 라벨에 우유 알레르기가있는 사람에게 금지 된 성분이 표시되지 않는 한 가공 된 잼 소비는 가능합니다. 아이스 캔디 리그는 코코넛 밀크로 구성되어 있습니다.

2. 블렌더 패티 : 치킨 스터핑 제안으로 패티 레시피는 만들기가 쉽고 찾기 어려운 재료가 없습니다. 여기서 우유는 동식물 추출물로 대체되지 않으므로 모든 APLV 운반 대에서 결과를 걱정없이 사용할 수 있습니다!

3. Brigadeirão : 덜 전통적인 브라질 과자 중 하나의 제조법은 당근을 준비하는데도 사용됩니다. 이 경우 전통적인 dulce de leche는 쌀 추출물로 대체되며 초콜렛은 우유의 흔적이 없도록 매우 신중하게 선택해야합니다.

4. 크리스티나 케이크 : 이 바나나 케이크에는 레시피에 우유와 동등한 우유가 없습니다. 반죽 합금은 과일을 계란과 기름과 혼합하여 제공됩니다.

5. 소시지 롤 : 간식은 마가린과 두유로 준비되므로 알레르기 유발 물질의 제한 식단에 두 성분이 모두 허용되도록주의하는 것이 중요합니다.또한 대부분의 소시지는이 요소에 따라 혼합 및 압축되므로 소시지 레이블에 우유 흔적이 있는지 확인할 가치가 있습니다.

6. 초콜렛 무스 : 걱정없는 초콜릿을 섭취하려면 코코아가 상당히 많은 사람들에게 내기를하는 것이 중요합니다. 더 쓴 맛이 많을수록 밀크 초콜릿이 적습니다. 그러나 대부분의 초콜릿과 같이 제품 라벨을 확인하는 것이 중요합니까? 심지어 우유가없는 사람들도? 그들은 가장 전통적인 제품을 혼합하는 악기로 준비됩니다. 젖소와의 접촉만으로도 반응을 유발할 수있는 더 심한 알레르기 사례가 있습니다.

7. 우유가없는 스트로가 노프 : 스트로가 노프 소스는 전통적으로 사워 크림 또는 플레인 요구르트로 만들어 지지만,이 레시피에서는 아몬드 추출물과 토마토 소스, 케첩, 쇼유 및 잉글리시 소스를 대체합니다.

8. 기본 발효 무료 빵 : 불행히도, 저렴한 젖소가없는 빵을 찾는 것은 알레르기가있는 사람들에게는 큰 싸움입니다. 대안은 다른 조리법을 시도하고 문제가되는 제한적인 식단에 가장 적합한 것을 찾을 때까지 조정하는 것입니다. 이 레시피에서 글루텐은 밀가루의 특수 혼합물로 대체되고 우유는 APLV 운반자가 문제없이 소비 할 수있는 식물성 추출물로 대체됩니다.

9. 비건 당근 케이크 : 많은 전통적인 단순 케이크 레시피는 물만 사용하여 켜집니다. 다행히 당근 케이크는 알레르기가있는 사람이 두려움없이 먹을 수있는 것 중 하나입니다! 여기, 여전히 우유가없는 저렴한 재료로 간단한 초콜릿 코팅을 만드는 법을 배웁니다.

10. 리큐어 맛 트러플 : 초콜릿 중독자를 만족시키기위한 또 하나의 레시피! 이러한 기쁨은 바람직하게는 특정 브랜드의 우유가없는 초콜릿으로 만들어지며 야채 추출물이 결합되어 있습니다.

11. Manioc 빵 : 치즈가없는 치즈 빵은 가능하며 매우 맛있습니다! 전통적인 미나스 요리의 맛은 매니 오크 때문이며 파스타의 합금은 기름과 물로 제공됩니다.

12. 우유가없는 코코넛 요거트 : 요구르트는 우유의 주요 파생물 중 하나이며,이 레시피를 사용하면 과일과 꿀로 준비 할 때 코코넛 향이 알레르기가있는 사람에게 현실이됩니다.

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