특히 요리사가 높이 평가 한 향신료 인 소금 꽃에 대해 들어 본 적이 있습니까?
유리한 기상 조건이 결합 된 후 식염수의 수면에 형성되는 염 결정 세트입니까? 강렬한 햇빛, 건조한 날씨 및 일정한 바람.
Dr. Family Clinic의 영양 학자 Andréia Betti da Silva는 소금 꽃의 생산이 프랑스에서 시작된 수제 과정이라고 설명합니다. "그것은 침전의 바닥과의 접촉없이 이들 결정의 가장 피상적 인 층을 제거하는 것으로 구성되어있다"고 그는 말했다.
Andréia가 지적한 것처럼 대규모 소금 꽃 제조는 유럽, 주로 프랑스, 게 랑데, 포르투갈에서 Algarve에서 시작되었습니다. 브라질에서는 최근 2008 년에 생산이 시작되었습니다. 대부분 Rio Grande do Norte에 위치한 대기업은 제품을 시장에 전시합니다.
이 유형의 소금의 장점은 무엇입니까?
바다 소금 캐비어라고도? 또는 "순수한 염"의 경우, 결정은 추가 공정 또는 정제를 거치지 않는다. 따라서 이들은 고농도의 미네랄과 아연, 철, 마그네슘, 불소, 칼륨, 구리, 요오드, 구리 및 명확하게 나트륨과 같은 미량 원소를 유지합니다. 또한, 이러한 화학 절차를 거치지 않기 때문에 건강에 해로울 수있는 첨가제 나 성분이없는 제품이라고 Andréia는 설명합니다.
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소금 꽃과 다른 유형의 소금의 차이점
Andréia는 소금은 성분과 가공 (보통, 정제 및 해양) 및 곡물 특성 (거친, 체질, 분쇄 및 분쇄)에 따라 분류 될 수 있다고 지적했다.
일반적인 소금 X 소금 꽃 : 소금 침전 및 물 증발 후 추출됩니다. 그런 다음 정제, 불순물 제거 및 요오드 첨가 (ANVISA에서 필수)와 같은 일련의 프로세스를 거칩니다. 더 미세한 질감으로 인해이 유형은 측정하기 쉽고 조제 물과 고르게 혼합됩니다. 영양학자가 강조한 소금 꽃은 이미 결정 형태의 소금으로, 가공되지 않고 미네랄 농도가 높으며 일부 전문가들은 독특하고 자연적인 맛을 남깁니다. 안드레아 박사는“식염보다 훨씬 비싼 생산 공정을 가지고 있으며, 1 킬로그램의 소금 꽃마다 80kg의 식탁 소금이 생산된다”고 덧붙였다.
핑크 소금 X 소금 꽃 : 추출 모드 외에 이러한 염의 주요 차이점은 미네랄 및 기타 물질의 농도입니다. • 핑크 소금은 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 구리, 철 또는 산화철의 조합으로 결정에 핑크색을 나타냅니다. 이것들은 밀레니엄 퇴적물이 함유 된 식염수에서 가져온 것입니까? 바다로. 반면에, 다른 장소에서 생산되는 소금 꽃은 각각에 다른 농도의 미네랄을 제공합니까? Andréia는 강조합니다.
소금 꽃 X 바다 소금 : Andréia는이 경우 차이가 없다고 설명합니다. ? 교파? 바다 소금? 그것은 바다에 물을 뿌린 식염수의 생산을 직접적으로 언급하지 않으며, 정제 과정을 거치지 않고 요오드를 첨가 한 생산물을 직접 언급합니다. 따라서 소금 꽃은 추출 후에 어떤 절차도 거치지 않기 때문에 일종의 바다 소금이라고한다.
요리에 사용하는 방법?
세계 보건기구 (WHO)에 따르면 일일 권장량은 나트륨 2g에 해당하는 일반 소금 5g (또는 얕은 티스푼 1 개) 미만입니다. 안드레아 박사는“이 제안에 따라 소금 꽃을 사용하기위한 규정 된 양은 하루에 약 4.5g이다.
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소금 꽃을 사용하는 데 권장되는 모드는 무엇입니까? 정제 된 소금이나 굵은 소금과 달리? 그것은 요리에 더 많은 맛을 제공하는 요리 마무리입니다. 영양학자는“크리스탈의 가열 또는 조리로 인해 요리사가 높이 평가하는 바삭 바삭한 식감과 같은 특성을 잃게됩니다.
Andréia는 소금 꽃은 샐러드, 찐 야채, 구운 고기, 생선, 계란, 또는 브리가 데이로와 같은 디저트 또는 유명한 프랑스 "Caramel à la Fleur de Sel"과 같은 모든 준비에 사용할 수 있다고 지적합니다.
"달콤하고 짭짤한 요리에서이 성분은 재료의 맛을 향상시키고 동시에 세련된 감촉을 줄 것입니다"라고 Andréia는 덧붙입니다.
구매처
다양한 종류 (브랜드, 가격, 판매 상점)는 아니지만 인터넷을 통해 소금 꽃을 구입할 수 있습니다.
- Lojas Sensis에서 R $ 29,90에 대한 Flor de Sal Cimsal 150g
- Mimo Store에서 R $ 14,90에 Funghi 12x65g의 Cimsal Salière Sal Flower
- Loja da Mimo에서 R $ 14,90에 훌륭한 허브 65g의 소금 꽃
"전통적인 버전"외에도 고급 허브 (생선, 닭고기 및 버터 마무리에 적합) 또는 펑기 (파스타, 소스, 리조또, 고기에 적합)와 같은 다른 성분이 포함 된 소금 꽃을 찾을 수 있습니다. 구운 야채와 야채) 그리고 심지어 초콜릿과 함께.
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소금 꽃과 20 요리법
요리에 풍미와 우아함을 더하고 싶습니까? 소금 꽃의 도움을 받으십시오! 이를 위해 아래 레시피에서 영감을 얻으십시오!
소금 꽃과 소금에 절인 요리
1. 고급 약초 소금 꽃 국수 : 고급 약초 소금 꽃은 전통적인 마늘과 기름 국수에 풍미와 정교함을 더하는 데 사용되었습니다. 그러나 준비는 매우 간단합니다.
2. 닭고기 치즈와 소금 꽃 : 닭고기와 소금 꽃 외에 양파, 올리브 오일, 설탕, 칠리 소스, 후추, 버섯, 크림, 계란, 소금이 기본적으로 포함 된 맛있고 다른 요리입니다.
3. 로즈마리와 소금 꽃을 곁들인 감자 : 맛있는 것 외에도 요리를 설정하고 오븐에 넣고 다른 요리를 준비 할 때 매우 실용적이고 빠른 반주입니다. 그런 다음 봉사하십시오.
4. 올리브 오일, 로즈마리 및 소금 꽃이있는 크루통 : 준비가 간단하고 작은 튜브로 만들 수 있으며 샐러드 나 수프와 함께 제공됩니다. 말할 것도없이, 그들은 매우 향기롭고 맛은 훌륭합니다!
5. 소금 꽃 Picanha : 소금 꽃은 picanha에 특별한 손길을 더합니다. 바베큐의. 그것으로 가려면 좋은 샐러드는 어떻습니까?! 주말 점심을위한 팁이 있습니다!
6. 포도주와 소금 꽃을 가진 등심 : 등심은 촉촉하고 맛 있으며, 레시피는 쉽고 빠르며 간단합니까? 부엌에 요점이 많지 않아도 결과에 놀라실 수 있습니다!
7. 망고, 토마토 및 소금 플라워 샐러드 : 색상, 질감 및 향기 대비가 매혹적이어서이 샐러드를 매우 특별하게 만듭니다. 예를 들어 가족 점심 시간에 준비하기가 쉽고 완벽합니다. 모두가 기뻐할 것입니다!
8. 파르 메산, 로즈마리 및 소금 꽃의 소금에 절인 비스킷 : 맥주와 함께 또는 오후 간식에 좋습니다. 파마산은 쿠키에 로즈마리의 맛과 완벽하게 결혼하는 매우 특별한 맛을줍니다. 이 레시피는 약 30 개의 쿠키를 생성하며, 쿠키는 원할 때마다 사용할 수 있도록 닫힌 유리에 저장할 수 있습니다.
9. 발사믹 아세테이트와 소금 꽃을 곁들인 소박한 감자 : 준비는 간단하며 껍질, 양파, 마늘, 발사믹 산, 엑스트라 버진 올리브 오일, 맛을내는 소금, 소금 꽃을 뿌리고 특별한 손길을주기 위해 감자 만 사용합니다.
10. 파마산 빵 껍질과 호박 꽃송이를 곁들인 필레 미뇽 : 특별한 주말 점심에 이상적인 우아한 레시피. 준비하는 데 약간의 노력이 필요하지만 그만한 가치가 있습니다.
달콤한 요리
11. 소금 꽃과 바닐라 카라멜 : 만들기 쉽고 맛있고 아름답습니다 (선물로 포장 가능). 주의를 기울여야 할 것은 적절한 온도에서 불을 끄는 요리 온도계 또는 시럽 온도계가 있다는 것입니다.
12. 카라멜과 소금 꽃이있는 쁘띠 고또 : 카라멜과 소금 꽃의 조합은 예를 들어 프랑스에서 이미 일반적이며 요리에 놀라운 맛을줍니다. 특별한 주말 점심 식사 후 제공되는 좋은 디저트 팁. 모두가 사랑할 것입니다!
13. 카라멜, 초콜렛 및 소금 꽃 퍼지 : 맛있는 단맛을내는 매우 쉬운 레시피. 레시피는 24 단위를 생산하며 화이트 초콜릿, 농축 우유, 다크 초콜릿, 무염 버터 및 소금 꽃만 사용합니다.
14. 카라멜과 소금 꽃 쿠키 케이크 : 소금 꽃은 디저트에 사용되어 일부 맛을 향상시키고 다른 맛을 대조하고 바삭 바삭한 질감을줍니다. 이 케이크에서 그것은 뛰어나고 특별한 손길을줍니다. 시도해 볼 가치가 있습니다.
15. 초콜릿 칩 쿠키, 피스타치오 및 소금 꽃 : 베이킹하기 전에 반죽을 냉장고에 2 시간 이상 두어야합니다. 레시피는 약 16 개의 쿠키를 생성합니다. 믹서를 사용할 필요가 없습니다. 준비는 좋은 철사 털과 주걱으로 작동합니다.
16. dulce de leche와 소금 꽃을 사용한 푸딩 : dulce de leche와 소금 꽃의 조합은 훌륭하고 탁월한 선명도를 제공합니다. 주말에 이상적인 디저트, 시도해 볼 가치가 있습니다!
17. 오트밀, 초콜릿 및 소금 꽃 쿠키 : 팁은 쿠키를 굽기 전에 쿠키 반죽을 냉장고에 12 시간 이상 놓아 두는 것입니다. 이것은 풍미를 강화시켜 가장 두드러진 카라멜 풍미로 더 풍부하고 정교한 쿠키를 생성합니다.
18소금 꽃이 든 카라멜 브리가 데이즈 : 브리가 디어는 이미 너무 맛있어서 카라멜 브리가 데이로를 상상해보십시오. 소금 꽃 결정으로 (치아에 달라 붙는)? 사탕에? 이것이이 레시피를 보장하는 것입니다!
19. 초콜릿 및 카라멜 소금 송로 버섯 : 다크 초콜릿, 밀크 초콜릿, 설탕, 생크림, 버터, 소금 꽃 및 코코아 가루가 필요합니다. 그들은 당신이 가정 방문을받을 때 봉사하기에 좋습니다, 모두가 사랑합니다!
20. 마카다미아 카라멜 브라우니와 소금 꽃 : 단순히 유쾌한 디저트이므로 흠이 없습니다! 마카다미아와 카라멜 토핑이 풍부하고 소금 꽃이 핀다.
소금 꽃이 무엇인지 정확히 알았으므로 맛있고 달콤한 요리에 독특한 터치를 추가 할 수 있음을 알았습니다. 키친을 부엌에 포함시키는 것은 어떻습니까?! 확실히 후회하지 않을 것입니다!
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