지중해 요리의 전통 요리 인 대구 케이크는 포르투갈에서 훨씬 더 인기가 있으며,이 지역에서 전형적인 요리의 타이틀을 차지했습니다. 1904 년 카를로스 벤토 다 마이 아 (Carlos Bento da Maia)의 "주방 및 컵의 완제품 취급"이라는 제목의 작품에서 첫 공식 레시피를 발표했습니다.
이 등록에서는 더 표준화 된 접시에 이상적인 양을 포함하지 않고 사용 된 재료와 제조 방법 만 언급했으며 밥솥의 개인 취향에 따라 적응하고 변형 할 수 있습니다.
대구 파이로도 알려져 있으며 앙골라와 브라질과 같은 포르투갈 인구가 많은 국가에서 점심을 먹거나 사교 모임에서 간식으로 사용됩니다.
그것의 주요 성분 인 대구는 일상적으로 소비하는 사람들에게 많은 이점을 갖는 물고기입니다. 그 중에서도 거의 제로 콜레스테롤을 갖는 것 외에도 고용량의 오메가 3, 미네랄, 비타민 A, E 및 D가 있습니다.
쌀과 콩을 곁들여 먹거나 간식으로 먹거나 맛있는 소스에 담그는 데 이상적입니다. 대구 볼은 화이트 와인이나 피노 누아와 함께 튀김으로 인한 지방 균형을 유지하는 데 적합합니다. 맛있는 대구 요리법을 선택하고 영감을 얻으십시오.
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1. 간단한 대구 케이크 : 저자 자신의 설명에 따라이 조리법은 실용적이고 쉽고 맛있습니다. 그것을 준비하기 위해 삶은 감자, 탈염 대구, 녹색 냄새 및 계란과 밀가루를 포함하여 파스타에 바인딩을 제공하는 성분은 거의 없습니다.
2. 빵가루를 입힌 대구 케이크 :이 컵 케이크와의 차이점은 빵가루를 빵에 사용하여 바삭 바삭하고 풍미를 더하는 것입니다. 아름다운 가족 역사를 담은 Douro 강 가장자리의 바에서 시작된 특별한 요리법.
3. 잘 양념 된 대구 케이크 : 여기에 사용 된 대구는 탈염 할 필요없이 냉동 된 또 다른 빵 형태의 케이크입니다. 해동하기 위해 오븐에서 180º의 오븐에서 20 분 동안 소금, 후추, 올리브 오일과 함께 구워졌습니다.
4. 아스테릭스 감자를 곁들인 대구 공 : 친구를위한 훌륭한 선택 인이 맛있는 간식은 전통적인 감자보다 전분이 더 많은 종류의 아스테릭스 감자를 사용하여 쿠키를 만들 때 밀가루를 사용할 필요가 없었습니다. .
5. 카사바를 곁들인 대구 카사바 :이 요리의 다양성을 보여주는이 레시피는 일반적인 감자 대신 조리되고 으깬 카사바를 가져와 더욱 풍성한 질감과 독특한 맛을 보장합니다. 수제 후추 소스를 곁들여 맛을 더하는 것이 좋습니다.
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6. 대구 케이크와 핑크 페퍼 젤리 :이 레시피에서는 카사바 (또는 와후)가 다시 감자 사용을 대체합니다. 간식과 함께 핑크 페퍼콘, 사과, 물, 설탕 및 레몬으로 만든 핑크 페퍼 젤리를 불로 약 15 분 동안 준비하는 방법을 배우게됩니다. 맛있다!
7. 빵 과자 대구 만두 : 여기에서 감자는 밀가루를 반죽에 첨가 할 필요가없고 건조제를 밀가루에 첨가 할 필요가없고, 레시피를 글루텐 프리 옵션으로 만드는 빵가루로 대체됩니다.
8. 백설 공주와 함께 대구 케이크 :이 조리법의 특이한 성분은 계란을 대체하는 백설 공주이며 반죽과 혼합되어 재료가 결합되어 케이크가 부드럽고 통기 된 질감으로 남습니다.
9. 대구가없는 감자 공 : pataniscas로 알려진이 대구 공은 우유, 계란 및 밀가루를 사용하여 기초를 제공하는 감자를 준비하지 않습니다. 다진 향신료, 소금, 마늘 및 후추가 더 맛있어집니다.
10. 이탈리아 대구 만두 : 'Baccalà a Mantecato'라고 불리는 이탈리아 요리 차이점은 조리 된 파슬리 마니 옥을 간식베이스와 우유로 사용하는데, 포르투갈 버전에서는 사용되지 않는 성분입니다. 저자는 여전히 튀김 대신 굽는 것을 권장하여 접시에 더 많은 건강을 보장합니다.
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11. 오븐 대구 케이크 : 또 다른 가벼운 버전은 튀김 대신 오븐으로갑니다. 빵가루가 밀가루 대신 반죽에 첨가되어 더 바삭하고 맛있습니다. 오븐에서 쿠키를 제거하는 이상적인 지점은 쿠키가 갈색으로 변하기 시작할 때입니다.
12. 실용 구운 대구 만두 :이 쿠키는 글루텐이없는 조리법을 특징으로하는 밀가루를 운반하지 않으며, 대장균이나 알레르기 환자에게 이상적입니다. 더 쉽게 준비하려면 반죽을 일회용 팬에 넣고 볼을 준비하지 마십시오.
13포르투갈어 빵을 곁들인 구운 대구 케이크 :이 버전에서는 구운 대구 케이크 이외에도 강판 된 포르투갈어 빵과 양배추 칩을 받쳐 접시에 아름다움, 질감 및 풍미를 더합니다.
14. 냄비에 대구 케이크 : 놀라운 표정으로,이 레시피는 전통적인 대구 반죽 반죽을 사워 크림 반 상자에 더해 크림처럼 만들고 파마산 치즈를 토핑으로 뿌립니다. 브라우닝을 위해 오븐에서 구운.
15. 가벼운 대구 공 :이 요리를 더 가볍게하기 위해, 칼로리 함량이 감소하여 야콘 감자 가루가 선택되었습니다. 이러한 교환에 더하여, 간식에 영양분을 첨가하는 강판 된 파르 메산 치즈 및 플레이크 퀴 노아의 첨가가 여전히 선호된다.
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다양성과 다양성은이 컵 케이크의 특징입니다. 위의 제안 외에도 괴경을 교체하거나 가벼운 버전의 재료를 선택하여 접시를 더 밝고 건강하게 만드십시오.
존경 쿠키에 대한 Joaquim Antero 팁
주제 전문가보다 누가이 전통 요리를 가르치는 것이 더 낫습니까? 다음 비디오에서 Bar do Adonis의 소유주 인 Joaquim Antero는 고객을이기는 맛있는 대구 케이크를 제공하며 완벽한 대구 케이크를 만들기위한 몇 가지 요령을 알려줍니다.
- 팁 1 : 양질의 감자를 사용하십시오. 그에 따르면, 가장 좋은 옵션은 더 건조한 Asterix 감자이며 케이크의 질감이 부드러워지는 것을 방지합니다.
- 팁 2 : 생선을 잘 말리십시오. 필요한 경우 모든 초과 수분이 처리되도록 불로 가져 가십시오.
- 팁 3 : 튀김에 튀김을 추가하기 전에 기름을 매우 뜨겁게 두십시오. 쿠키가 담긴 순간 차가 우면 열 수 있습니다.
- 팁 4 : 더 맛있는 케이크의 경우, 맛이 바뀌므로 동결을 피하면서 준비 직후에 볶습니다.
- 팁 5 : 엑스트라 버진 올리브 오일을 선택하십시오.
연중 언제든지 대구 요리를 즐길 수있는 맛있는 옵션, 쿠키는 반찬 또는 간식으로 제공하는 것이 이상적이며 아름다운 소스 또는 올리브 오일로 맛볼 수 있습니다. 사실이 전형적인 포르투갈 요리는 이미 좋은 시간과 최고의 맛을 제공하는 요리. 사용해보십시오!
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