쌀가루 : 장점을 알고 쌀을 만드는 방법을 배우십시오

글루텐이없는 밀가루는 조리법의 맛을 바꾸지 않으며 집에서 쉽게 준비 할 수 있습니다. 밀가루는 밀가루 대신 사용할 수있는 쌀가루입니다.

특히 비타민 B, 비타민, 칼슘, 마그네슘 및 아연과 같은 미네랄, 단백질 및 섬유질을 함유하고있는이 밀가루는 건강면에서 우리에게 많은 것을 제공합니다.

쌀가루의 장점

곡물의 건강상의 이점은 주로 곡물을 섭취 할 때 나타납니다. 즉, 많은 정제 과정을 거치지 않아 영양소를 더 잘 보존합니다.

이것은 쌀가루와 다르지 않습니다 : 그것은 흰 쌀로 준비 할 때 밀가루보다 몇 가지 장점을 제공하지만 현미 밀가루에있어 우리 몸에 큰 차이가 있습니다. 영양사 Luciana Laffitte가 설명하는 주요 특성을 알고 있습니다.

1. 글루텐 가루의 대안

체강 질병 (심한 글루텐 불내증)을 앓고있는 사람들과 밀, 호밀 및 보리와 같은 곡물에서이 단백질을 피하고자하는 사람들은 백미로 만들었을 때에도 전통적인 쌀가루에 대한 좋은 대안이 있습니다.

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글루텐이 없기 때문에 쌀가루는 장 점막을 자극하지 않으며 더 많은 섬유질을 제공하고 밀 단백질에 의해 형성된 네트워크를 일으키지 않기 때문에 가벼운 요리를 준비 할 수 있습니다.

2. 음식의 맛과 냄새를 바꾸지 않습니다.

쌀가루는 맛이나 냄새가 뚜렷하지 않기 때문에 디저트, 파이, 케이크 및 파스타를 포함하여 달콤하고 맛있는 요리법을 준비하는 데 사용할 수있는 상당히 중립적 인 성분입니다.

3. 밀가루보다 기아를 줄입니다.

밀가루는 혈당을 매우 빠르게 증가 시키므로 쌀가루는 특히 풀 파이버 버전에서 그보다 유리합니다.

혈당 지수는 그다지 낮지는 않지만 쌀가루는 포도당으로 변환하는 데 시간이 오래 걸리므로 인슐린 방출이 느려집니다.

결과적으로, 포만감이 더 오래 유지되고 인슐린 굶주림이 급격히 증가함에 따라 신체가 복부 지역에 지방을 침착시키는 경향이 더 낮아져 지방 조직의 축적을 자극합니다.

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또한 현미 가루는 단백질 공급원으로 탄수화물보다 소화하는 데 시간이 오래 걸리므로 기아가 다시 나타나는 데 시간이 오래 걸립니다.

4. 뼈 건강에 기여

현미 가루에는 뼈 건강에 필수적인 미네랄 인 다량의 마그네슘이 함유되어 있습니다. 칼슘 고정에 참여함에 따라 칼슘이 부족하면 뼈가 약해 지거나 골다공증으로 이어질 수 있습니다.

이러한 이점을 누리려면이 과정에서 마그네슘이 손실되기 때문에 정제되지 않은 곡물 (즉 전체)로 만든 밀가루를 사용해야합니다.

5. 콜레스테롤 수치 조절에 도움

현미에는 심혈관 질환으로부터 신체를 보호하는 소위 "좋은 콜레스테롤"인 HDL의 증가에 기여하는 일부 오일이 들어 있으며,이 혜택은이 시리얼로 만든 밀가루로 확장됩니다.

여전히 현미 가루의 경우, 더 많은 양의 섬유질은 여전히 ​​플라크 형 동맥에 축적되는 경향이있는 "나쁜 콜레스테롤"인 LDL의 장 흡수를 감소시킨다.

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집에서 쌀가루 만드는 법

우리는 항상 슈퍼마켓, 특히 통밀에서 쌀가루를 찾지 않습니다. 좋은 소식은 집에서하는 것이 매우 간단하고 기성품 밀가루를 사는 것보다 저렴하다는 것입니다.

그것을 준비하려면 생 백미 또는 현미, 곡물을 갈아 넣을 수있는 강력한 믹서기 및 미세한 체가 필요합니다. 연습을 참조하십시오.

1. 한 번에 한 컵의 밀가루를 믹서기에 넣고 콩을 갈 때까지 치십시오.
2. 체를 통해 얻은 밀가루를 통과시키고 블렌더에 유지 된 곡물을 모두 같은 크기가 될 때까지 다시 치십시오.
3. 모든 쌀이 밀가루가 될 때까지 남은 쌀로 과정을 반복하십시오.
4. 준비된 밀가루는 단단히 밀봉 된 용기에 보관하여 수분을 얻지 않도록하십시오.

잘 보관하면 흰 쌀가루는 무기한 유효합니다. 더 많은 오일을 함유 한 현미 가루는 보통 최대 5 개월간 지속됩니다.

요리법에서 쌀가루 사용을위한 팁

쌀가루는 국물, 수프 및 소스와 같은 준비물을 두껍게하는 데 사용될 수 있으며, 다른 음식을 빵을 갈 때 빵 부스러기를 대신 할 수 있으며, 전통적인 재료보다 영양가가 높은 옵션입니다.

이 밀가루는 파스타 준비에도 사용할 수 있지만 (이 단백질이 없기 때문에) 글루텐 네트워크를 형성 할 수있는 방법이 없기 때문에 기존의 밀가루로 만든 조리법보다 조리법이 일관성이 떨어집니다. 이 문제를 피하기 위해 팁은 전분을 첨가하고 케이크, 파이, 빵, 팬케이크 및 기타 유사한 요리에 사용되는 계란의 양을 늘리는 것입니다.

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또 다른 차이점은 쌀가루가 밀가루보다 더 많은 물을 흡수한다는 것입니다. 따라서 레시피에 따라 원하는 지점을 달성하기 위해 액체 (예 : 물, 우유 등)의 양을 늘려야 할 수 있습니다.

밀가루만으로도 체중 감량은 크지 않지만 육체 운동과 관련된 섬유질, 비타민 및 미네랄 섭취는 증가합니다.

체강 질병이 있거나 어떤 종류의 글루텐 감도로 고통받는 경우, 쌀가루 섭취에는 영양사 또는 영양학 자의 조언이 필요에 따라 식단을 채택해야합니다.

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