검은 후추라고도하는 검은 후추는 브라질과 세계에서 가장 많이 사용되는 향신료 중 하나입니다. 영양 학자 Ana Paula Moura에 따르면, 그녀는 기능성 식품, 즉 질병 예방 및 치료와 같은 건강상의 이점을 항상 과학적 증거로 제공 할 수있는 식품으로 간주됩니다. 매운 맛,이 향신료는 다양한 색상과 맛을 가지고있어 음식에 더 많은 맛을 더합니다.
원래 인도에서 유래 한이 향신료는 고대부터 사용되어 왔으며, 14 세기 이후 그 가치를 높이기 어려워 향신료 탐험으로 인해 세계 역사의 일부가 된 14 세기 이후 더 큰 수요가있었습니다. 심지어 세계지도를 변경하여 새로운 국가를 발견 할 수있었습니다. 현재 브라질은이 향신료의 가장 큰 생산자 중 하나입니다.
후추가 제공하는 이점
대체 의학에서 일반적으로 사용되는 후추는 철, 칼슘, 아연, 칼륨, 마그네슘, 크롬, 망간 및 비타민 A 및 C가 풍부합니다. 영양사에 따르면 소비에 의해 제공되는 이점 중 일부는 다음과 같습니다.
항산화 기능 : 암세포의 모양을 촉진하는 등 신체에 해를 끼칠 수있는 독성 물질 인 자유 라디칼의 생성을 줄일 수 있습니다.
발열 작용 : 전문가들은“대부분의 고추와 마찬가지로이 향신료는 신진 대사 속도를 높여서 칼로리 소비를 증가시키면서 슬리밍 효과가있다”고 설명했다.
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항 염증 효과 : Ana Paula에 따르면, 후추의 이러한 작용을 입증하여 관절염 및 관절염과 같은 류마티스 질환의 증상을 완화시키는 여러 연구가 있습니다.
기분을 향상시킵니다 : 이 향신료는 세로토닌 생산을 자극하는 데 도움이되므로 행복감을 느끼게하여 기분이 좋아집니다.
일부 영양소의 흡수를 향상시킵니다. 영양소는 피 페린의 존재 하에서보다 효과적으로 흡수되는 베타-카로틴, 셀레늄 및 B 비타민과 같은 일부 영양소의 생체 이용률을 증가시키는 작용을한다.
더 나은 소화를 위해 도움 : 위장관에서의 작용은 염산의 생성을 증가시켜 단백질 소화를 개선하여 소화 불량의 증상을 피합니다.
순환 시스템을 활성화합니다 : 신진 대사를 촉진하는 힘은 순환계를 활성화시켜 통증을 완화시키고 혈관 문제를 예방합니다.
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기억력과인지 활동을 자극합니다 : 이 효과는 피 페린의 존재로 인해 신경 통신을 자극합니다.
반복적 인 사용의 양념, 후추를 첨가하면 위에서 언급 한 모든 이점을 보장하면서 음식의 맛을 향상시킬 수 있습니다. 식사에 작은 부분을 추가하고 그 효과를 입증하십시오.
후추의 위험
이 향신료의 금기 사항과 관련하여 영양학자는이 향신료에 알레르기가있는 사람들은 그것을 피해야한다고 지적합니다. Ana Paula는 빈번한 소비에 대한 유일한 경고는 열의에 의한 것이며 "위염, 궤양, 게실염 및 홍반 탈장과 같은 위 문제가있는 사람들은 피해야한다"고 덧붙였다.
후추의 종류
가장 잘 알려진 버전은 후추이지만이 향신료에는 약간의 변형이 있습니다. 종류의 파이퍼 니 그럼 녹색, 흰색 및 검은 후추를 모두 같은 곡물의 다른 단계에서 사용할 수 있습니다. 이미 핑크 페퍼는 별도의 종에 관한 것입니다. 영양사에 따라 각각의 차이점과 특성을 확인하십시오.
녹색 : 이것은 곡물의 미성숙 한 수확을 통해 얻어지며, 이는 탈수되어 식염수에 넣어 소비됩니다. 이것은 곡물의 가장 향기로운 버전입니다.
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화이트 : 잘 익은 곡물의 수확에서 얻은 껍질을 벗기고 건조시킵니다.
블랙 : 가장 널리 사용되는 변형은 미성숙 곡물을 수확함으로써 보장되며, 발효 과정을 거쳐 건조되어야합니다.
로즈 : aroeira 과일은 후추와 같은 종에서 파생되지 않습니다.가짜 고추라고도하며 매운 맛이 없으며 향기롭고 요리 장식에 널리 사용됩니다.
매운맛, 아로마 및 요리 용도와 같은 요인은 선택한 변형에 따라 달라집니다. 가장 인기있는 것은 검은 색과 흰색 후추이며, 둘 다 햇볕에 건조시키는 과정을 거칩니다.
사용 방법
풍미있는 레시피에 일반적으로 사용되는 점점 더 많은 달콤한 옵션 이이 향신료를 추가하여 맛이 향상되었습니다. 시장에서 쉽게 찾을 수있는이 성분의 가장 일반적인 소비 옵션을 확인하십시오.
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곡물에서 : 전문가에 따르면, 이것은 후추를 섭취하는 가장 좋은 방법입니다. "콩 안에는 수많은 특성이 보존되어 있으며, 음식에 즉시 사용할 수있을 때마다 방출된다"고 조언했다.
지상 : Ana Paula는 소비 할 준비가 된 이후 가장 실용적인 형태 임에도 불구하고 이러한 형태의 프리젠 테이션은 산업화를 통해 요리 및 치료 학적 특성을 상실하고 있으므로 피해야한다는 사실을 밝힙니다.
통 곡물을 사용하여 요리를 맛볼 수있을뿐만 아니라 외관을 더욱 아름답고 매력적으로 남길 수 있습니다. 상상력을 발휘 하고이 성분을 단 음식과 짠 음식에 모두 첨가 할 가치가 있습니다.
다른 고추 종뿐만 아니라 유익한 건강 특성으로 인해, 검은 고추는 소화관 질환이없는 사람들에 의해 적당량으로 제공 될 수 있습니다. 매운 맛과 눈에 띄는 향기로 모든 요리의 맛을 높일 수 있습니다.
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