나이프를 연마하는 방법 : 4 확실한 방법과 안전한 방법

나이프는 전 세계 모든 부엌에서 기본 도구입니다! 그리고 그 사람이 가족을 위해 요리하는 일일 주부 나 대형 식당에서 일하는 유명한 요리사이든 상관없이, 칼이 항상 날카로 워서 "일을 잘 할 수 있도록"하는 것이 중요합니다.

예를 들어, 싱크대 가장자리에서 블레이드를 선명하게하는 것은 간단한 행동이거나 많은 지식과 수년간의 연습이 필요한 복잡한 예술 일 수 있습니다. 기본적으로 예상 결과 및 선명 화 기기의 값에 따라 다릅니다.

이탈리아의 Gennaro Cannone 레스토랑 요리사 Alessandro e Frederico에 따르면, 전문가마다 다른 유형의 나이프를 사용하기 때문에 나이프 선명에 대해 이야기하는 것이 다소 주관적입니다. 예를 들어 스시맨은 칼날이 더 두꺼운 고귀한 고기를 사용하는 칼보다 칼날이 더 얇은 칼을 사용합니다. 칼마다 기능이 다릅니다.

그러나 각 나이프의 세부 사항에도 불구하고 아래에서 이러한 도구를 연마하는 가장 잘 알려진 방법을 알고 있습니다.

1. 돌에 칼을 갈아주는 법

아래의 지침과 팁은 ObentôMania의 일본 도시락 프랜차이즈 네트워크 책임자 인 Wilson Kano가 제공 한 것입니다. “저는 일상 생활에서 칼을 사용하여 좋은 동양 요리의 요구에 따라 생선과 재료를 얇게 썰습니다. 따라서 나이프는 매우 필요한 도구이므로 항상 날카로 워야합니까?

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1. 먼저, 약 5 분 동안 돌을 적셔야합니다. 물이 담긴 용기에 넣어 두는 것이 좋습니다.
2. 그런 다음 돌에는 두 개의 측면이 있습니다. 하나는 더 다공성이고 다른 하나는 더 부드럽습니다. 일반 나이프 샤프너는 일반적으로 석재의 얇은 (다공성이 적은) 면만 사용할 수 있습니다.
3. 칼을 돌 전체에 밀어 넣습니다. 이것은 약 30 도의 각도로 그녀와 함께합니다.

윌슨 카노는“그것은 돌을 아주 얇게 자르는 것과 같다”고 설명했다. 아래 비디오에서 선명하고 간단하고 빠른 방법을 확인하십시오.

2. 분쇄기를 연마하는 방법

에머리는 돌 바퀴 야? 모터에 의해 회전. 조각은 작업대에 고정됩니다. 이것은 추가 관리가 필요한 방법입니다.

1. 기계 날에 윤활유를 바르면 날카롭게하는 동안 날을 보호 할 수 있습니다.
2. 나이프를 45도 각도로 잡고 분쇄기를 켭니다.
3. 나이프를 그라인더를 통해베이스에서 팁으로 조심스럽게 움직입니다.
4. 이 과정을 3-4 회 반복하십시오.
5. 나이프를 뒤집고 반대쪽을 갈아서 과정을 반복하십시오.

Wilson Kano는 그라인더로 나이프를 연마하면 부상 위험으로 인해 더 많은 기술이 필요하다고 지적합니다. "장비와 동작을 완전히 제어 할 수없는 경우이 기술을 사용하지 않는 것이 좋습니다."라고 경고합니다.

3. chaira로 나이프를 연마하는 방법

Wilson은 또한 chaira를 사용하여 나이프 가장자리를 반환하는 방법에 대한 팁을 제공합니다.

1. 주전자를 거꾸로 잡습니다.
2. 나이프를 키아라의 전체 길이를 약 20도 각도로 밀면서 외부에서 움직여 항상 자신을 다 치지 않도록주의하십시오.
3. 나이프의 양쪽에서 동일한 움직임과 움직임 횟수를 반복하십시오.

윌슨 카노는“아이디어는 키아라 조각을 얇게 illu다는 착각이다. 아래 비디오에서 Vicente da Silva Filho는 나이프 샤프닝 의자를 사용하는 방법도 알려줍니다. 체크 아웃 할 가치가있는 :

4.가는기구를 가진 칼을 날카롭게하는 방법

나이프 샤프너 / 샤프너는 쉽게 판매 할 수 있으며 사용법도 매우 간단합니다.

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1. 나이프를 샤프너에 삽입하십시오.
2. 나이프를 앞뒤로 밀고 장비가 약속대로 전달되도록합니다.

다른 두 가지 방법을 고려할 때 일반적으로 샤프너를 사용하지 않습니까? 돌과 의자? 훨씬 더 효율적입니다. 그러나 그것을 사용하려는 사람들에게는 간단합니까?

나이프를 갈고 : 어떤 방법을 선택해야합니까?

그러나 언급 된 옵션 중에서 나이프를 연마하는 가장 쉽고 권장되는 방법은 무엇입니까?

윌슨 카노는 칼을 다루는 사람들에게 위험이 없기 때문에 가장 쉬운 방법은 의심 할 여지없이 전기 샤프너라고 설명했다. "그러나 나는 돌과 의자와 같은 전통적인 방법을 선호한다"고 그는 말했다.

Gennaro Cannone은 특히 가지에서 특히 분쇄 과정에서 돌을 항상 젖게 유지하기 위해 돌과 물을 사용한다는 것을 지적합니다. 이렇게하면 칼이 긁히지 않습니다. 여기 팁이 있습니다!

세라믹 나이프를 연마하는 방법?

당신은 세라믹 나이프를 가지고 있고 그것을 날카롭게하는 방법을 궁금하십니까? 이 유형의 나이프에는 특정 샤프너가 있지만 가격은 일반적으로 약간 높습니다.

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또 다른 방법은 다이아몬드 스톤을 사용하여 세라믹 나이프를 연마하는 것입니다.

1. 돌에서 칼을 15 ~ 20도 정도 기울입니다.
2. 칼날을 따라 칼날을 통과시킵니다.
3. 블레이드 양쪽에서 여러 번 움직임을 반복하십시오.
4. 날을 사용하기 전에 청소하십시오 (음식을 자르기 위해).

세라믹 나이프를 판매하는 일부 회사는 이미 고객에게 이러한 나이프의 예리한 서비스를 제공한다고 덧붙일 가치가 있습니다.

나이프 샤프닝 제품 구매처

브라질의 온라인 상점에서 이러한 목적으로 깎이 및 기타 제품을 구입할 수있는 갤러리를 확인하십시오.

Americanas에 R $ 64.15를위한 Tramontina 칼가는기구

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Casadicor에서 R $ 369에 대한 세라믹 나이프 깍개

Americanas에 Tramontina 양면 나이프 깎이 US $ 42.99

DX에서 $ 5.37에 숫돌

ViaInox에서 R $ 107,41에 다이아몬드 의자

Walmart에서 R $ 109,90의 Emery

Konbini에서 나이프 숫돌 R 251,90 달러

이제 나이프 연마에 대한 기본 지침이 있습니다. 사용하는 방법에 관계없이 결국 칼로 연주하지 않도록주의하십시오. 항상 안전한 곳에 보관하십시오 (특히 집에 아이가있는 경우).

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