백미, 현미와 현미의 차이점은 무엇입니까?

난로에서 신선하고 노련한 흡연을 누가 막을 수 있습니까? 쌀처럼 일상적인 간단한 음식 인 것처럼, 접시에이 숟가락 몇 숟가락을 넣지 않는 것은 여전히 ​​어려운 일입니다.

쌀은 브라질 가족의 식탁에서 실제로 신성하며, 존재하지 않는 식사는 불완전한 것으로 보입니다. 당신이 상상할 수 있듯이, 백미가 가장 흔한 품종이지만 유일한 것은 아닙니다.

실제로, 백미는 다른 종류의 쌀만큼 많은 건강상의 이점을 제공하지 않는다고 들었을 것입니다. 이것은 거짓말이 아닙니다.


접시에 좋은 쌀에 저항 할 수 없다면, 식단에서 무엇을 찾고 있는지에 따라 최선의 결정을 내릴 수 있도록 주요 유형의 차이점을 아는 것이 중요합니다. 확인해 봅시다.

흰 쌀

흰색, 맛있고 부드럽고 조리하기 쉬운 흰색 쌀은이 곡물의 품종 중 진정한 왕이며 다른 유형보다 여전히 수명이 더 깁니다.

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윤이 나는 쌀로도 알려진이 품종은 광범위한 선광 과정을 거치며, 그에 따라 골막의 외피, 외피, 알류 론 층 및 배아가 제거됩니다.

이 연마의 목적은 곡물의 맛, 모양 및 질감을 정확하게 개선하여 시장 수요를 충족시키기 위해 브라질 인의 맛에 더 섬세하고 즐겁게 만드는 것입니다.

문제는 흰 쌀은 맛있지 만, 탄수화물이 많고 비타민과 미네랄과 같은 영양소가 연마 과정에서 잃어 버리기 때문에 열악하다는 것입니다. 결과적으로 많은 칼로리와 영양 성분을 제공합니다.


만일의 경우에 대비하여, 요리 된 백미 100g은 130 칼로리를 제공하지만, 1.2mg의 철 (일일 필요량의 8 %)과 비타민은 거의 없지만 1.5mg의 비타민 B3 (9.2 %)를 제공합니다. , 0.2 mg 비타민 B1 (14.8 %) 및 0.1 mg 미만의 비타민 B11 (14.5 %).

백미의 두 가지 주요 특징은 셀레늄 및 망간으로 이동합니다. 100g은 0.1mg의 셀레늄 (일일 요구량의 25 %)과 0.5mg의 망간 (23.6 %)을 제공합니다.

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반숙 쌀

반숙 쌀은 미리 조리 된 밥입니까? 단어를 포함해서? 영어로 "partal boiled"가 나옵니다. 이것은 연마하기 전에 곡물이 끓여서 껍질에서 나온 영양소 중 일부가 잃어 버릴 수 있음을 의미합니다.

이런 식으로, 반숙 된 쌀알은 더 황색을 띠며 백미에 대한 더 건강한 대안으로 간주되어 결국 모든 영양소를 잃게됩니다.

비등하는 동안 콩은 세 단계를 거칩니다. 첫 번째는 껍질과 함께 곡물이 몇 시간 동안 뜨거운 물에 담가있을 때 담그는 것입니다. 이 단계는 껍질 속의 비타민과 미네랄 중 일부가 곡물에 흡수되도록합니다.

두 번째 단계는 여전히 습한 쌀이 고압 및 증기 환경에 놓일 때 젤라틴 화입니다. 이 과정에서 비타민과 미네랄은 곡물에 고정됩니다. 그런 다음 쌀은 건조 단계를 거쳐 백미와 마찬가지로 나중에 껍질을 벗기고 닦을 수 있습니다.

비교를 위해,이 유형의 쌀 100g은 123 칼로리를 제공하는데, 이는 백미와 다릅니다. 그러나 영양면에서 보리밥은 0.2mg의 비타민 B1 (19.3 %의 일일 요구량)과 0.1mg의 비타민 B11 (20.3 %)을 제공하기 때문에 훨씬 더 흥미 롭습니다. 백미는 이러한 비타민 중 일부를 제공하지만 그 양은 일일 요구량의 15 % 미만을 나타냅니다.

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비타민 B3의 경우, 반숙 쌀은 2.3mg을 제공하며 일일 요구량의 14.4 %에 해당하며 흰색은 1.5mg (9.2 %) 만 제공합니다. 또한 필요의 11.1 %에 해당하는 0.2mg의 비타민 B6 함량을 언급 할 가치가 있습니다.

철분 함량은 1.8mg으로 일일 요구량의 12.1 %에 해당합니다. 반숙 쌀로 공급되는 셀레늄의 양은 백미보다 훨씬 높지만 (요구량의 31 %) 망간은 약간 감소합니다. 100 그램은이 미네랄 0.4mg (17.7 %)을 제공합니다.

반숙 쌀은 백미와 현미 사이의 중간 유형이며 전혀 현미에 익숙하지 않은 사람들에게 좋은 옵션이 될 수 있습니다. 요리에는 물이 조금 더 필요하지만 기름은 덜 들고 몇 분 정도 걸립니다.

현미

영양이 풍부한 쌀 품종이며 몸에 가장 큰 이점을 제공하기 때문에 현미는 영양 전문가의 사랑입니다. 그것은 연마 과정을 거치지 않으므로 모든 비타민과 미네랄을 유지할 수 있습니다.

현미는 자연적인 형태의 곡물로 구성되며 껍질을 벗기는 단계 만 거치고 있습니다. 따라서 인, 철 및 칼륨과 같은 B 비타민, 단백질 및 미네랄의 좋은 공급원입니다.

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또한 다른 통 곡물과 마찬가지로이 유형의 쌀은 섬유질이 풍부하여 장 기능을 조절하고 혈당 및 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 도움이됩니다.

또한 소화에 시간이 오래 걸리는 복잡한 탄수화물이 함유되어있어 현미는 포만감을주는 데 더 효율적이며 혈당 피크를 형성하지 않으며, 식사 직후에 터무니없는 형태와 지방 축적을 담당합니다. 복부 지역에서.

현미는 흰 쌀과 반숙 쌀보다 약간 열량이 적으며 100g 당 112 칼로리를 제공합니다. 이 양은 또한 망간 일일 요구량의 45.3 % (0.9 mg)와 셀레늄 (0.1 mg 미만)의 32.7 %를 제공합니다. 구리 (일일 요구량의 10 %), 마그네슘 (14.3 %), 인 (12 %) 및 아연 (9 %)도 현미에서 두드러집니다.

현미 준비를위한 팁

많은 사람들이이 음식에서 멀어지게하는 현미의 단점 중 하나는 준비 과정에서 조금 더 복잡하지만 과정을 촉진하기 위해 몇 가지 팁을 따르는 것입니다.

첫 번째 단계는 흰 쌀을 요리 할 때보 다 더 많은 물을 사용하는 것입니다. 통 곡물 1 컵마다 2 ½ 컵의 물을 첨가하십시오. 두 번째 팁은 30 분에서 40 분까지 지속되는 요리를 더 오래 기다릴 수 있도록 준비하는 것입니다.

현미를 먹는 데 익숙하지 않다면 먼저 흰 쌀과 비슷한 반숙 쌀로 바꾸고 현미로 옮기는 것이 좋습니다. 모든 콩이 올바른 위치에 있도록 별도로 요리하는 한 처음부터 품종을 혼합 할 수 있습니다.

현미를 먹을 수 없다면 적어도 백미를 반숙 쌀로 바꾸어보십시오.

현미, 제대로 알고 먹자! (월 2024)


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