수년 동안 동물성 지방은 건강한 식습의 악당으로 여겨 져서 약간의 라드 튀김을 만드는 것이 심혈관 질환 발병과 실질적으로 동의어가되었습니다.
그러나 Dayan Siebra 박사에 따르면 혈관 및 정골 외과 의사는 사실이 아닙니다. 그가 설명 하듯이 부엌에서 라드를 사용하는 것이 식물성 기름을 사용하는 것보다 훨씬 권장됩니다.
라드 : 젊은 아가씨, 악당 그리고 젊은 아가씨 다시
20 세기 초까지 라드는 식물성 오일보다 저렴하고 저렴한 제품이기 때문에 인간 식품에 매우 많이 존재했습니다.
시브 라 박사에 따르면,이 동물성 지방의 우세에도 불구하고 우리 조상들은 오늘날 우리만큼 콜레스테롤과 심혈 관계 문제가 없었기 때문에 라드가 이러한 질병에 미치는 실제 영향에 대한 의문이 생겼습니다.
그러나 산업 생산이 발전함에 따라 식물성 기름은 더 저렴하고 쉽게 발견되었습니다.
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의사들은 이러한 제품의 예상되는 이점을 확산시키기위한 주요 캠페인과 함께 라드를 거의 완전히 대체했으며 의사는 다른 동물성 지방과 함께 악당이되었다고 설명했다.
의사가 말했듯이, 라드 만 사용했던 1911 년까지 미국에서 심장 마비에 대한보고는 없었습니까? 이때부터 식물성 기름이 나라의 식단에 들어가기 시작했습니다. 그러나 1930 년까지 급성 심근 경색의 기록은 300 건으로 1960 년에 30,000 건을 넘어 섰습니다.
이 정보로부터 시브 라 박사는 현재 거의 60 년 동안? 그들은 동물성 지방, 특히 라드가 건강에 좋지 않은 반면, 식물성 기름은 훌륭한 대체물이 될 것이라고 세상에 확신 시키려고 노력해 왔습니다.
그러나이 교환은 그렇게 권장되지 않습니다. 의사에 따르면, 음식을 튀길 때 필요한 것과 같이 고온으로 가열하면 식물성 기름이 다양한 암 발병을 일으킬 수있는 독성 물질을 방출합니까? 라드가하지 않거나 최소한은하지 않습니다.
라드의 장점
라드는 고온에서 가열 될 때 안정적이며 독성 물질이 덜 방출 될뿐만 아니라 시브 라 박사가 지적한 다른 이점도 제공합니다.
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1. 마음을 보호
포화 지방의 양이 불포화 지방의 양과 매우 다른 경우에만 포화 지방이 심혈관 건강 위험을 초래합니다. 라드의 경우, 지방 조성은 각각 40 % 및 45 %이며, 이는 우수한 균형을 나타낸다.
또한 불포화 지방 함량이 높으면 트리글리세리드 및 콜레스테롤 수치 조절에 기여하여 심혈관 질환을 예방할 수 있습니다. (HDL) 및 나쁜 감소 (? LDL?)? 이것은 혈관에 지방 플라크가 형성되는 것을 방지합니다.
2. 튀김 온도에 더 빨리 도달
라드는 식물성 기름보다 음식을 더 빨리 튀기기위한 이상적인 온도에 도달하기 때문에 요리 시간과 가스 소비를 줄일 수 있다고 시브 라 박사는 설명했다.
3. 더 흥미로운 영양가
라드는 비타민 B, C 및 D와 같은 영양소와 칼슘, 인 및 철과 같은 미네랄을 제공합니다.
실제로,이 지방은 비타민 D 함량과 관련하여 간유를 대구하는 데 이어 두 번째이므로 신체의 칼슘 흡수에 탁월한 보조제입니다.
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4. 우울증 퇴치에 도움
오메가 3 올레산이 풍부하기 때문에 라드는 우울증과 싸우는 데 도움이되는 지방입니다.
이것에 대한 가장 가능성있는 설명은 뉴런의 보호 효과, 기분 안정 및 이러한 지방산이 나타내는 염증 과정의 감소입니다.
결국, 라드는 요리에 더 좋습니까?
고온에 노출되면 오일과 지방이 분자 구조의 변화 (산화 과정)를 거쳐 유해 물질이 발생한다는 것을 이미 알고 있습니다.이러한 물질의 예로는 소량으로도 이미 심장병과 암의 위험이있는 알데히드가 있습니다.
BBC의 연구에 따르면 옥수수 및 해바라기 유와 같은 다중 불포화 지방이 풍부한 오일이 가장 많은 알데히드를 생산합니다.
한편, 라드와 같은 포화 및 단일 불포화 지방이 풍부한 지방 및 오일은 이들 화합물의 양이 훨씬 적다. 이런 식으로,이 지방은 우리 음식을 준비하기위한 좋은 대안입니다. 시브 라 박사는 주장합니다.
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그러나 BBC 연구에 따르면 튀긴 음식을 준비하는 가장 좋은 방법은 올리브유로, 10 %의 다중 불포화 지방, 14 %의 포화 및 76 %의 단일 불포화로 독성이 적은 물질을 방출합니다.
어쨌든 라드와 올리브 오일조차도 매우 칼로리 성분이며 튀긴 음식은 과도하게 섭취하면 건강에 해를 끼칩니다. 따라서 이러한 지방으로 준비된 음식을 선호하더라도 적당히 섭취해야합니다.
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